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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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【木下より】新生GAMINとイレギュラー営業!

7年に渡って皆様にお世話になった白金2階の AU GAMIN DE TOKIOは、
来年1月より恵比寿ガーデンプレイス近くに移転する事になりました。
(渋谷区恵比寿3丁目28番3号)

【GAMIN】20141215_1

2015年1月11日(日)グランドオープンです!

通常、日曜・祝日は定休ですが、11日(日)と12日(祝)は休まず営業致します。
電話番号は今までと変わらず03-3444-4991です。


オープン当日は、既に沢山の方からの問い合わせを頂いておりますが、12日以降のご予約は本日より承ります。

ライブ感溢れるオープンキチンとカウンター。
少し小上がりのブース席。
個室が増えて二部屋に!!

ギャマンの人気メニューはもちろん、更に進化したメニューが盛り沢山!!
オープンキッチンや熟成肉を逸早く世に広めてきたギャマンですが、今回は魅せる料理をテーマに。

目の前で仕上げる物や、通常フランス料理では使わない食器等を使った新しい提供スタイル★
Tボーンステーキの塊を国産熟成牛を使ってお出しする等、ギャマンらしい新しい料理の挑戦を考えております。

【GAMIN】20141215_3
【GAMIN】20141215_2

年明け早々お忙しいかとは存じますが、是非、新しいギャマンを楽しみにご来店下さい。

03-3444-4991で本日よりご予約承ります。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

尚!!
12月は白金3店舗が特別営業!!

↓クリック★
【GAMIN】20141215_4

通常は日・祝が定休ですが、この2日間は特別に営業致します!!
ギャマンのお席は残りほんのわずか!
ストラーダとハナレはまだお席のご用意可能です。
この機会に是非、ストラーダやハナレもご利用下さい(^^)




【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


【MODE cafe GAMIN】
 恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【木下より】新店舗の、夜の顔。

新店舗恵比寿カフェ。
本日貸し切りパーティー(^O^)


【木下より】20141208-1

(明日、水曜日は定休日の為、お休みです。)

そして、ランチだけでなく!!
木曜日から夜はビストロに変身!
本格派フレンチビストロ料理が盛り沢山!


【木下より】20141208-9

【木下より】20141208-6

【木下より】20141208-5

【木下より】20141208-2

【木下より】20141208-7

友達と、家族と恋人と!
ワイワイ盛り上がりに来て下さい。

小さい店なので、ご来店の際は一度お電話頂けると安心です!

ご予約・お問い合わせ→→→TEL:03-6721-9305





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
 恵比寿1F/03-6721-9305


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【木下より】15日から新メニューがSTART!!

宮古島から帰って来て、今日から恵比寿の新店舗の打ち合わせが開始!
明日までギャマンは夏休みですが、宮古島から送ったみずみずしい野菜や果物が到着!
15日から新メニュースタートに向けて仕込み開始!

【木下より】20140813_2【木下より】20140813_4
【木下より】20140813_1【木下より】20140813_3

夏休み明け15日からの営業をお楽しみに!



【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【木下より】サービスの原点。

一階のシェフ、虎が夏休みの為
一階ストラーダに期間限定で木下が立っています。

噂を聞いて沢山の方が連日来てくれ、本当に有難い限り。
昨日は懐かしい人が沢山来てくれました(^_^)
普段は大勢のお客様を相手にしてる為、そんなに話す事も出来ませんが
一階は10人でいっぱいの店。
お客様1人1人とゆっくり話す事が出来
凄くアットホームな感じで
サービスの原点を感じながら
楽しく過ごしてます。


んな期間限定の一階でのサービスも今日を入れて残りあと一週間。
日々感謝の気持ちを込めて頑張ります!
今日は、まだ席の余裕があるので、是非!遊びに来て下さい。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【木下より】今週木曜日からの期間限定で・・・!

皆様こんにちは!
いつも大変お世話になっております!!
白金『ギャマン』の木下でございます。

さて、今週木曜日から期間限定で、木下が白金ギャマン同ビル1階の「ストラーダ」のシェフを務めます!!
1階のシェフの虎ちゃんが早めのバカンスをとるため、急遽代わりに立つ事になりました(^^)

1階のお店はランチもやっている10席程度の小さなお店です。
普段ギャマンではなかなか木下と近くで話せない等のお言葉を頂いておりますが、このお店は「きのやん家」という距離感でお話させて頂けると思います!

メニューもギャマンのメニューとは違う、お店に合ったものを考えています☆
ランチもやりますので、宜しければ是非お立ち寄り下さい!!

水曜日はストラーダは仕込みの為終日臨時休業ですが、ギャマン・ハナレ・ブロックスの3店舗は営業します!!

ご連絡は以下のお電話番号まで(^▽^)ノ

【ストラーダ】03-3447-3531





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【木下より】今月限定!!日・祝日営業

皆様、日頃よりGAMINグループをご愛顧頂きありがとうございますm(__)m
年明けより、NEW FACEを迎え、さらに元気に営業しております!

さて、日曜日・祝日が定休のGAMINグループですが
1月限定で日・祝日も営業しております。

GAMIN5.jpg

今のところご存知の方がまだ少なく、各店舗、ご予約頂ける状態です。
日頃より「日曜日も営業して欲しい!!」とのお声を頂いておりますが、
是非この機会にお越し下さいませ。
ご家族での御来店ももちろん大歓迎です(^^)

スタッフ一同「昨日より今日、今日より明日」を念頭に、より良い料理、より良いサービスを心がけております。
皆様の御来店、心よりお待ちしております!!



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【急募】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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================================
2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【お知らせ】撮影中!

ただいま、
3月10日発売の
雑誌「レタスクラブ」

撮影中です(^^♪

IMG_2961 (500x375)

どんな仕上がりになるか楽しみです!


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facebookにて「木下威征物語」毎日更新中!!
↓お暇な時間に是非読んでみてください^^↓
   facebook 木下威征のページへ
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【急募】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【木下より】GAMINにおります(^^)

まだまだ残暑が厳しい日が、続いてますが、ギャマンでは、秋先取りメニューが、沢山!

月曜日、火曜日と週始めは狙い目です。

まだまだ席の余裕がありますので、是非!
皆様からのご予約お待ちしております。

03-3444-4991





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【急募】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【木下より】GAMIN5周年!

皆様ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?
海外に行った人。
国内でゆっくりした人、様々だと思います。

実は、
本日5月7日は、ギャマン設立丸5周年‼

お店を造る事は出来ても、継続する事は本当に大変。
ここまで無事来られたのも、皆様からの沢山の御支援のお陰。
本当に感謝です。
六周年目に入っても更に進化し続けるギャマンをよろしくお願いします。


今年のテーマはスタッフ教育の年!
若いスタッフが沢山入りました。
挨拶から始まり、ただ料理を作るのではなく、お客様に感謝し喜んで貰う事の大切さを教え木下イズムをしっかり引き継いで行きたいと思います。
今後も皆様の御支援よろしくお願いします。





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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ました!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】明日から復帰します。

皆様、大変ご心配をおかけしました。

眼の手術の為お休みを頂いておりましたが、無事手術も成功し、明日から復帰します。

沢山の励ましのお言葉有難うございました!

小口病と言う網膜の病気で、失明の可能性も有る病気でしたが、ギャマンのお客様でもある名医、清水先生にオペをして頂き、御陰様で痛みもなく無事手術も成功!

先生にも『もっと、もっと、美味しい物をを作ってね』と言われ、今回の事で健康の大切さをしみじみ感じました。

日々感謝し、日々向上!






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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】ご挨拶。

白金周辺もすっかり桜が落ち昨日の嵐で、街全体を大掃除した様です。

中目黒にある、姉妹店ブロックスは桜のシーズン全国からの花見客で大変な賑わいを見せました。

特に中目黒は若いスタッフで切り盛りしておりますが、若きシェフ。内田を中心に忙しい営業を日々こなす事で、だいぶ、成長した様に思います。

若いスタッフが成長し頑張ってくれるお陰で、木下も負けじと白金ギャマンで腕を振るう事が出来ました。

が、しかし…桜が終るとやはり中目黒は少し寂しくも感じます。
そんな今だからこそ、初夏を意識した新メニューを沢山入れ、若きスタッフ達は頑張っております!

是非!この機会に成長した若きスタッフが居る中目黒ブロックスに行ってみて下さい。
オープンしてようやく8ヶ月!
これからも若い中目黒ブロックスを応援よろしくお願いします。





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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【木下より】がんばります!

昨日のアイアンシェフ。
沢山の方からお電話、メールを頂き、まことに有難うございます。

また初心に戻り、一から頑張りたいと思います。
しかし、沢山のファンの方々に支持され、僕は幸せ者です。

悔しさを噛み締め、肥やしにしたいと思います。






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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】ありがとうございました!

昨日、お昼に放送した『噂の!東京マガジン』沢山の方から「見たよ~」の連絡を頂き、有難うございます。

テーマ食材のシラスも解禁になり、いよいよ日本の食材にも春到来!

今週は、更に春を意識したメニューで皆様のお越しをお待ちしております。

因みに木下は二階ギャマンにおります。
火曜日はまだ席の余裕がございますので宜しくご検討下さい。





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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】送別会!

地下はなれでサービス担当をしていた浅井君フランスにワインの勉強に行く為昨日がラスト、三店舗合同で賄い(^_-)-☆

送別会

超豪華なフレンチ!






【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】新入社員紹介!!

フランスに修行に行ってた新人2人が帰って来ました!
本日より白金ギャマンと地下HANAREに勤務しております。
皆様宜しくお願いします。


新人

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】稀少食材入荷!!

木下が二階に戻り連日満員御礼のギャマン。

今日は、かなり珍しいジビエが、入りました!
やましぎ。
べキャスと呼ばれフランスでもなかなか食べれ無い物が!

そして、出来上がったばかりのアンデュイエットこれは腸の腸詰ソーセージ。
マニアにはたまらない…!

そして、今日の目玉は、リエーブルロワイヤル、野うさぎを使った料理。
独特の香りですが、病みつきになります。
リエーブルはなかなか入荷が無い為実際7年ぶりに仕込みました^o^!

数が取れない為早い者勝ち!
本日まだ若干席の空きがございます。
皆様のご予約お待ちしております!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】謹賀新年

皆様明けましておめでとうございます!
休みはいかがでしたか?

白金はなれ、中目黒ブロックスは1月4日よりオープン!^o^
はなれは、新しく内装が、リニューアル!イタリアンコーナーが!
新年早々満員御礼となっております。

7日からは、いよいよ二階ギャマンがスタート!
一年ぶりに木下が厨房に立ち今まで封印してたメニューが続々登場!
更にPowerUPしたギャマンを是非楽しみに!

まだ席に余裕がございます。
新年会やお節料理に飽きた方、ご予約心より、お待ちしております。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】年末年始のご案内

皆様、お世話になっております。

AU GAMIN DE TOKIO
CAVE DE GAMIN et HANARE
Plaque cuisine de GAMIN "BLOCKS"

年内は27日までの営業となります。

年始は

中目黒ブロックス1月4日より!
地下HANARE同じく4日より!
二階ギャマンは1月7日からとなります。


尚、中目黒ブロックスは兼ねてからのお客様の御要望により、一月中旬より、熟成和牛のハンバーガーランチがスタート!
こだわりのハンバーガーを是非!

そして、白金地下HANAREは!な、な、何と…BARスペースに新たな空間が!
店内HANAREの八席と言う、限られた空間にプラスして、BARスペースにも、新たなキッチンカウンター席が登場!
今度はイタリアンが!もちろん、HANAREのメニューもこれまで通り食べれます。
正月、お節料理に飽きた人、是非この機に新しいHANARE風イタリアンを!

そして、そして、

二階ギャマンは!!
あえて、他の姉妹店より年始のスタートが遅れる訳が…‼
ついに、木下がギャマンに復活!
これまで時代に合わせ、オリジナルを追求して来た木下料理、あえて今まで料理人の数や力量などを考え、シンプルイズベストのビストロスタイルを追求して来ましたが、人数も増え、スタッフそれぞれの力量が付いた事で封印してきた、三ツ星修行時代の料理を!
丸五年をかけて、ギャマンスタイルを創り上げて来ましたが、ここであえて破壊!!
破壊する事で次への新しいスタイルへの挑戦としてスタートします!
その為、仕込みにかなり時間が係ります。他の姉妹店とは、年始のスタートが遅れますが、新生ギャマンを乞うご期待!

予約は年末27日まで、年始は4日より各店舗承りますので、よろしくお願いします。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【木下より】皆様お忙しい中わざわざ有難うございます。

皆様お忙しい中わざわざ有難うございます。

お陰様で新宿伊勢丹三階カフェ無事オープン!

10時オープンより、今現在まで永遠満員御礼!

【木下より】いよいよ本日オープン!

木下プロデュースのカフェが、新宿伊勢丹三階に、レディース館、メンズ館の連絡口、その名もレディース&ジェントルマンカフェ!
夕方まで木下も現場におりますので、お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。
ギャマンの味をご家庭で
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