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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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ブログ+ホームページ 新規開設

この度、ホームページの開設に伴いホームページ上にブログを開設致しました。
今後はそちらのページにて情報更新して参りますので、皆様チェックをお願い致しますm(__)m



ホームページ
http://www.gamin2008.com/


ブログ
http://www.gamin2008.com/fcblog/
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【お知らせ】本日12月18日 「パーティレシピ」本 発売!

ご好評頂いておりますシェフ木下のレシピ本 第3段と致しましてCCCメデイアハウスより
「また呼んで!」と言ってもらえるテーマ別 パーティレシピ
が発売されました。

クリスマス・お正月・・この時期には特に役に立ちます "簡単に作れる"11テーマを記載したとても見やすい本です。
お手にとって是非ご活用ください。

【お知らせ】20141218

amazonご購入ページ





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
 恵比寿1F/03-6721-9305

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【お知らせ】ヒトサラページ更新

恵比寿に新しくOPENしたcafeのニュースが掲載されております。
皆様是非ご覧に・・・・・ご来店下さいませ(^^)

http://hitosara.com/chef/17ohgamin.html#fac_news





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
 恵比寿1F/03-6721-9305


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】TV出演のお知らせ

毎度お馴染み!
TBS「噂の!東京マガジン」

噂の!東京マガジン

これまで何度も出演させて頂きましたが、今回、初の王道フレンチ!!
思わず木下「え?俺!?」(笑)

今回も深沢さんとの息の合ったやり取りにご注目です(^^)
明日、11月23日(日)13:00放送
「やってTRY!」に登場します。

皆様、是非ご覧下さいませ!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】ヒトサラページ更新と忘新年会

本日『ヒトサラ』サイト内「シェフのヨコガオ」コンテンツにて
新メニューの記事が紹介されました。

紹介にあるフォアグラのエクレアは、
白金2階のAU GAMIN DE TOKIOにてお楽しみ頂けます。
白金地下1階CAVE DE GAMIN et HANAREでも
2階のメニューをオーダーする事も可能ですので

「ハナレのお料理が食べたいけどこのエクレアは食べたい!!」
という方には是非この裏技を使って頂きたい。(笑)


20141113.png

そして、そろそろクリスマス→忘年会→新年会の時期がやってまいりました。
少しずつ問い合わせのお電話を頂いておりますが、まだ間に合います!!
是非、ギャマングループで2014年を労って下さい(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】ラジオ出演のお知らせ

スマホのアプリで視聴できる
「スマホでUSEN」


その中の
「ヒトサラチャンネル」
という番組に木下が出演しております。

【第1回】10月31日12:00〜

【第2回】11月7日12:00〜

【第3回】11月14日12:00〜

【第4回】11月21日12:00〜

※次回放送更新まで一週間常に繰り返し放送されております。

視聴には、会員登録が必要になります。
会員登録は、有料契約ですのでご注意下さい。
※3日間限定無料視聴会員登録も有
アプリは無料でダウンロードできます。

皆様是非ご視聴下さい!!






【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

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 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】TV出演のお知らせ

だいぶおなじみになって参りました
TBS「噂の!東京マガジン」

噂の!東京マガジン

明日、10月5日(日)の
やってTRY!のコーナーに出演します(^^)


今回もTRY娘さん達、やってくれております(笑)
誰もが知っているあのメニュー。
だからこそ今回は少し木下流のアレンジを効かせております!!

是非、ご覧下さいませ。





【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】TV出演のお知らせ(再)

いよいよ明日、木下出演のNHK「キッチンが走る!」が放送です!

【お知らせ】20140918

今回はマサカのあの食材!!
撮影クルーから「楽しかったです!」と言って頂いたロケでした。
皆様にもその空気感が伝われば嬉しいです(^^)
是非見て下さいね!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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TEL:03-5793-9273
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【お詫びと訂正】「キッチンが走る!」放送日

お問い合わせを頂き、皆様には大変ご迷惑をおかけしております。
先程、アクシデントにより「明日放送」の記事が掲載されてしまいました。

放送は当初のご案内通り9月19日(金)20:00からの放送です。

大変申し訳ございませんでした。

【お知らせ】TV出演のお知らせ

ブログをご覧の皆様、こんにちは!
いつも大変お世話になっております・・・

さて、この度NHK『キッチンが走る!』に出演する事になりました。

【お知らせ】20140827_1

9月19日(金)20:00からの放送です。
木下が、ワゴンで料理を披露しますので、皆様是非ご覧下さい。

【お知らせ】20140827_2

杉浦太陽さんとのチームワーク(!?)もお楽しみです♪
尚、太陽さんのブログにも木下が登場しておりましたので、お時間のある方は太陽さんのブログもご覧になってみて下さいね!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】TV出演のお知らせ(再)

7月20日(日)13:00〜
TBS『噂の!東京マガジン』

に木下が出演します!!

料理はもちろん
深沢さんとの息の合ったトークもお見逃しなく(^^)






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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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【お知らせ】ヒルナンデスに出演します!

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。
皆様ご存知
日本テレビ「ヒルナンデス」
に木下が出演致します!!

20140625.jpg

平日11:55から放送のヒルナンデス。
木下は

7月3日(木)
7月24日(木)


の2回、虻川さんのコーナーに出演します。
皆様、御覧になって頂けましたら幸いでございます!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
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【STRADA di GAMIN】
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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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社員研修 in 鹿留

こんにちは始関翼です!!
4月23日(水)にT.K-BLOCKS全員で社員研修に行って参りました。
その内容を、報告させて頂きたいと思います。

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午前2時半・・・総勢24名。
車4台に分かれていざ出発!!
各店舗のスタッフがそれぞれごちゃごちゃに混ざり合って乗車し、談笑している中、 ふと僕が思ったのは誰1人浮いている人がいないということ。
皆がそれぞれ仕事の事を話したり、どうでもいい話をしたりと、楽しんでいた。
そうこうしている内に、目的地である山梨県都留市鹿留に到着。
天気は雨の予報だったが、なんと晴れ!

【その他】20140425_1

何故か毎回不思議と起こるこの奇跡。
シェフの晴れ男説はここまで来るともう伝説。
気分も晴れて、バーベキューと釣りの準備に取り掛かる。
まずは火を起こす。
ここで躓くかと思いきや、皆の団結力ここに見たり。
すぐに火を起こす事ができた。
藤井さんさすが!
火とお友達なのかと思った。

そしてニジマス釣り。
【その他】20140425_2

【その他】20140425_4

初めての人にも我が子に教えるかのように慣れた手付きで教えるシェフ。

【その他】20140425__3

【その他】20140425_5

エサはなんとイクラ!マグロ!!
これには驚きを隠せない。
『今日は水温が低いからマグロの方が食い付くね』
『スクランブルエッグでも釣れるよ』
シェフはここでも先生だった。
この人は料理だけじゃなく、釣りも教えられるんだなって思った。

【その他】20140425_6

獲った魚を塩焼きにしたり、バーベキューをしたりして盛り上がっていたら、あっという間に時間が過ぎていた。

【その他】20140425_8

====================

このような貴重な体験を通して、皆の意識が1つの方向に向いている事を改めて感じました。
僕も早く足の怪我を治して、皆に追いつきたいと強く思います。
今回は、店を閉めての研修でしたので、お客様には大変ご迷惑をおかけしましたが、僕たちは「昨日よりも今日、今日よりも明日」と、磨きあげていくので、今後ともT.K-BLOCS一同、宜しくお願いします!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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【お知らせ】山形県おきたま地域

只今一つのプロジェクトが進行中であります。
山形県
置賜8市町
JA山形おきたま
この3つの組織が
「食を通して全国に!」
と、立ち上がりました。

なんと
その食のプロデュースを
木下がご指名頂いたのです!

先日
置賜の食材をポピュラーにすべく
木下が考案したメニューのお披露目会が開催されました。

その内容が
地元紙に取り上げられましたので
報告致します!!


おきたま_日農

おきたま_山新

おきたまの美味しい食材
皆様にも気にかけて頂けたら
嬉しいです(^^)




【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMINグループ】"ハウスワイン"

先週末は大変な吹雪でしたね。
大雪の中御来店下さいました皆様、
誠にありがとうございました。
横なぎに降り続く雪を見て、キャンセルも覚悟はしたのですが、
あの猛吹雪の中、
沢山のお客様に御来店頂けた喜びはひとしおでした。

本当にありがとうございます!

さて、本日は皆様に紹介させて頂きたいワインがあります。
今年から我々GAMINグループ3店舗で
「ハウスワイン」
のような位置付でメニューに登場した赤ワインです。

badboy.jpg

バッド・ボーイ
(ジャン・リュック・テュヌヴァン)
このワインは
シャトー・ド・ヴァランドローのオーナー
"ジャン・リュック・テュヌヴァン氏"が、
『自分のワインを多くの人に楽しんでほしい』
との思いをこめた遊び心溢れるワインです。

2005年ファーストヴィンテージのコンセプトをそののまに、高品質低価格であるならたとえボルドーとしなくても、
という型破りのワインです。
これは従来の原産地呼称制度に対する彼の挑戦であり、そんな気概の表れが
“バッド・ボーイ”
残念ながら、すぐには認められませんでしたが、地方間のブレンドを認める法改正が行われる方針が確認され、現在は混じりけ無しのボルドーワインなのですが、法改正後は南仏産原酒を混ぜた「フランスワイン」になる予定です。

もちろんワイン自体の出来は極めて上質。
『悪ふざけしているように見えるけど、ワインは真面目に造る』
いたずらっ子で悪ガキ、
でも強い信念を持った真面目なワインなのです。


そして木下は
『ジャンルを越えて美味しい料理を!』
という想いの元、毎日鉄板と向き合っています。
如何でしょうか?
この二人、似ていませんか(^^)?

HANAREROGO.png

長くなってしまいましたが、生産者の想いが木下の想いと重なるこのワイン、
GAMINグループ共々愛して頂けましたら幸いです!!




【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【急募】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【お知らせ】元気に営業しています!

先週24・25日に行われた懐石・会席「燈々庵」とのコラボイベントも
おかげさまで大盛況のうちに、無事 終えることができました。

今週から木下は2階ギャマンに戻り、
中目黒BLOCKSも元気に営業しております。


2階ギャマンでは明日からメニューが一新!
ガラリと変わります!

今週はまだ、お席に若干の余裕がございます。
ご予約のお電話お待ちしております。

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facebookにて「木下威征物語」毎日更新中!!
↓お暇な時間に是非読んでみてください^^↓
   facebook 木下威征のページへ
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
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 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【お知らせ】台風なんかに負けません!

先週は台風26号が接近していたにもかかわらず、
たくさんの方にお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

あいにく今週末も、台風27号・28号が近づいているようです...

しかし!台風なんかに負けていられません。
それでも季節の食材は続々と届いております。

我々と一緒に盛り上がって台風を吹き飛ばしちゃいましょう!!


そして、お知らせがあります。
今週 24日(木)・25(金)
あきる野市にあります、懐石・会席和食「燈々庵」とのコラボレーションイベントがあります。

シェフの木下と中目黒メンバーはそちらに参加致します。

その為、この2日間は中目黒BLOCKSはお休みさせて頂きます。

日頃よりBLOCKSをご利用のお客様、この機会に白金店はいかがでしょうか?

23日(水)以降でしたら白金店舗、比較的お席に余裕がございます。
是非、お越しくださいませ。


また、台風による大雨等の被害に遭われた皆様には、心よりお見舞いを申し上げます。


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【急募】やる気のある人!!
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【お知らせ】TV出演のお知らせ

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

8月22日(木)に放送されたヒルナンデス

御覧になって下さった方が多数いらっしゃったようで、木下が皆様から御連絡を頂き、大変喜んでおりました。
ありがとうございました(^^)

さて、前回の放送と同日に撮影したものが、明日8月29日(木)されます。
お時間ございましたら是非御覧下さいませ!





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【急募】やる気のある人!!
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TEL:03-5793-9273
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!
長田です


facebookにて「木下威征 物語」

【Interview 13 フランス初日の洗礼】
【Interview 14 初めての授業】
【Interview 15 真面目な闘争心】

Upしてます!

ついにフランスに到着した木下少年!
フランスの雄大なブドウ畑!
真っ青な空!
これから始まる勉強の日々!
何もかもが新鮮に映る木下少年は何を思ったのか!

是非ご覧ください↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104


更に、14話から豆知識のコーナーを開設致しました!
お料理に関する事を少しずつ紹介していきたいと思います^^





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GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!

長田です!
本日もfacebookにて
「木下威征 物語」【Interview12 フランスの空気。】をUp致しました!

いよいよ、日本を旅立つ木下少年!

初めての飛行機、
初めての外国
初めてのフランス
初めての海外の高速道路


見るもの聞くもの触れる物
初めてづくしの木下少年は何を思ったのか!

↓是非読んでみてください!↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104



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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
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ギャマンの味をご家庭で
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