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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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いよいよゴールデンウィーク!

いよいよゴールデンウイークですね。皆さんご予定はいかがですか?

地下のハナレと2階TOKIOは日曜日、祝日はお休みですが暦通り営業となります

ということで1-2日は営業しております!

都内でのんびり過ごす方、是非この機会にご予約お待ちしております!

多分この日は暇だと思います…。たまには、のんびり話しましょう!

さて、さて、明日土曜日ですが、はなれカウンター席が二名空きが出ました!

早い人は明日から大型連休。連休前にはなれで美味しいお酒と食事はいかがですか?

ご予約お待ちしております。
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新人歓迎会

先週の土曜日、営業時間終了後に近くのカラオケ・クラブで新入社員歓迎会をしました!!

歓迎会

会社設立時には5人だった社員が、早いものであっと言う間に19人に!

入社してまだ一週間位しか経ってないメンバーもみんなとバカ騒ぎした事でだいぶ馴染むことができたようです

新人が2階のギャマン、地下のハ・ナ・レにも大勢いますが、皆さん暖かく見守ってやって下さい。

そして気がついたことがあったらドシドシ叱ってやってください。 是非よろしくお願いします。

来週のハナレ

来週はいよいよゴールデン・ウィーク突入ということもあり、水曜日、金曜日以外はハナレのカウンター席2-3名様のお席が空いております

皆様からのご予約お待ちしております

ところで、そのゴールデン・ウイークは暦通り、日曜日、祝日をお休みとさせて頂きます

1日と2日は通常通り営業いたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします!!

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

今夜、ハナレ空きがあります!

お客様のご事情により、今夜のハナレ、カウンター3席の空きが出ました!

こんな時間になってのお知らせですが、よろしければお電話お待ちしております

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

金曜の夜をハナレでゆったりと・・・

お陰様で今週も沢山のご予約を頂戴いたしております

そんな中、いつもは真っ先に席のなくなる金曜日が珍しく空いております

3~4名様までカウンター席にてご案内出来ます

どうぞこの機会に週末の夜をゆっくりハナレで過ごしてみられませんか?

バー(フロア)スペースの方は日によってまだ余裕がございますので、併せてよろしくお願いいたします

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

ハナレのカウンター空きました!

連日、多くのお客様にお越しいただき、ギャマン、ハナレともにおおいに賑わっております

これも皆様のご支援の賜物と、感謝いたしております

一方で、相変わらずハナレのカウンター席の予約がなかなか取れないとお小言も頂戴することもしばしば

そんな中、お客様の都合により今週土曜日はハナレのカウンターに三席空きが出ております (^O^)/

この機会に是非ご予約お待ちしております

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

新人登場!

またまた新たなメンバーが加わりました

三谷くん

名前は三谷25才 元ボクサー
スノボーで骨を折りボクシングを断念

調理師専門学校に行き、ギャマンの門を叩く

真面目でとっても良い奴!皆さんよろしくお願いします

白金の地下に満開の桜!!

キャーヴ・ド・ギャマンに桜が咲きました!!!

桜

まだまだ、外は寒いですがここは白金の地下!

寒さも気にせず、夜桜を(^O^)/

古流ショウトウカイ榎本氏のマジックにより、地下を満開の桜に!今日から一週間で~ス!

皆さん是非ワインと料理を味わいながら白金の地下桜をお楽しみ下さい!

まだ席の余裕ございますのでご予約お待ちしております。

杉ちゃんもついに王手!

昨日は我らが杉ちゃんの誕生日!

杉ちゃん誕生日

最近はギャマンを任されて俄然顔つきも大人になってきた杉ちゃんも

もう40代に王手の39歳

彼が大好きなお寿司でスタッフ皆でお祝いしました!

来週のハナレ

今週もあっという間に金曜日!

お陰さまでかげさまで来週も沢山のご予約をいただいております

とは言え、月曜以外はまだ席に余裕ございます

春も本番を迎え、春野菜や旬の魚が沢山やってきました!

赤身の美味い短角牛や自家製エゾ豚のコンフィなどお肉のメイン料理も新作が登場しました

是非、是非、春のギャマン/ハナレをのぞいて下さい!!

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

昨夜はありがとうございました!!

昨日は大変な暴風雨

さすがに満席だった予約もキャンセルがいくつか出ました

そうした客さんたちも、ありがたいことに日にちを変更して来週、来ていただけることに

そんな中「どうしても!」とおっしゃるお客様が何組か来て下さいました

普段はなかなかゆっくりお客様とお話しできないのだが、昨日は暴風雨のお陰でゆっくり話すことが出来ました

料理の説明はもちろん、その歴史や背景まで

あんな荒天の中わざわざ来てくださって本当に感謝いたしております

千葉からわざわざ来てくれた方も居ました

それだけ、楽しみにしてくれてたんだと思うと、本当に嬉しく本当に感謝!

もちろん近所だからと来てくれた方も本当に本当に感謝!

僕らにとって毎日の事でもお客様にとって見れば、何日も前から楽しみにしてくれてると改めて感じた夜でした!

今日は、台風一過!昨日がウソの様に良い天気

気分を改め、そして昨日感じたお客様一人一人への感謝の思いで料理を作ろうと思います!!

強風!

凄い風ですね~!
皆さん、外出される時は気を付けて下さいね

最近は地方からのお客様が増え、今日も何組かお見えになります

こんな天気の中、本当に有難い限りです!

一時の騒ぎも収まり、ハナレのカウンター席も少し余裕が出てきました

1週間先であればご予約を頂けるようになってきました

キャーヴ(サロンスペース)の方も最初こそ静かでしたが、最近では毎晩大勢のお客様で賑やかな夜が続いています

文字通り雨にも、風にも負けずギャマン、ハナレは皆様のお越しをお待ちしております。

賄いは修行!

賄いは新人の大切な仕事

賄い

毎日、仕事の合間をぬって仕込みをし、時間通りにきっちり仕上げなくてはならない

先輩スタッフを満足させる事が出来なければ、お客様を満足させる事は出来ない

大変だが、賄いを通じた経験や先輩の意見は将来に必ず役に立つ事ばかり

僕も、20代の頃は毎日の様に頭を悩ませ、先輩に駄目出しをされたものだ・・・

頑張れ新人諸君!!!
ギャマンの味をご家庭で
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