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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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北海道で猛暑?!

今日は暑かったですね~
さすがにもう明日から7月、いよいよ「夏!!」という感じになってきました

今年も世の中は節電モード、どこに行ってもきっと暑い夏になりそうですね
ちょっと気が早いかもしれませんが、夏バテ対策、今から取組んでもいいかも

この時期珍しいポルチーニ、まだ入荷しております

月初め、四半期初めということで来週前半(月・火・水)はハ・ナ・レのカウンターにもお席がございます

ぜひこの機会に季節外れの「迷いダケ」を試してみてください

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501
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金井くんの誕生日です(でした)!

おめでとう金井ちゃん‼



昨日はギャマンの「不死身のサービスマン」金井ちゃんの誕生日でした!

ビールとコーヒーが好きな金井ちゃんのバースデーケーキはコーヒーのブランマンジェとシャンディガフのババ!

う~ん、ちょっと並みじゃないゴージャスさに金井くんも大喜び!!

これからもバリバリ頑張ってくれ~!!

古澤くんのお任せパスタ!!登場

皆様こんにちは!

今日は素敵なお知らせがあります!!

メニューには載せてなかった隠れた人気メニュー「古澤くんのおまかせパスタ」を皆様の絶大なる声援を受けて
このたび、正式(?)メニューに追加しました(^^)

古澤

これ以外にも、どんなリクエストにもお応えしますので、どんどん我がママを言ってみてください

もしその日の食材で対応できなくても、リクエストをヒントにお客さんのイメージに近い料理をお出しできるかも!

みなさんのアイデアと僕たち料理人のコラボで素敵な定番メニューが生まれるかも!

さて今週は、土曜日であればハ・ナ・レのカウンター席もお取りできます

是非、新定番メニュー「古澤くんのパスタ」を試してに来てください

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

来週土曜日、ハ・ナ・レのカウンター席空きました!

梅雨どきの割には涼しいですね

こんなときは体調を崩さないように気をつけてください!

さて、来週の土曜日(30日)にハ・ナ・レで急なキャンセルが入りましたのでお知らせします

来週はCAVE(Barスペース)にもお席にも余裕がございます

この機会に皆様是非遊びにきて下さい(^^)

CAVEにはカウンター以外のお席も十分ありますので、仲間の皆さんでワイワイ盛り上がっていただくにも最適です!

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

改めて Cave のご案内

こんばんは!

台風4号、結構凄かったですが、皆様無事に帰宅できましたか?

うちのスタッフの中にはゴミ袋をくりぬいて合羽にして帰っていったやつもしました(笑)

今日は台風一過、真夏を思わせるお天気でしたね

さて ご存知のとおり地下のハナレはカウンター席ですが、手前のCAVE(Barスペース)はテーブル席あり、ボックス風の席ありで、よりフリーな感じになってます

大人数でワイワイやるのもうってつけ!!

大画面のスクリーンもあります! お時間をいただければリクエストにお応えすることできます

Caveの方は喫煙可となっていますので、タバコをすわれる方にもリラックスしていただけるスペースとなってます

そんなことでハナレと共に Cave の方も宜しくお願いしま~す!!




北海道の大地の恵みをハナレで!!

土曜日、北海道で頑張る同志を訪ね日帰り弾丸ツアーを敢行してきました!!

帯広から車で50分、太平洋に面した「大津」と言う自然豊かな所です

そこでは鹿、牛、豚、羊など、伸び伸びと育てられこだわりの育て方、そして、「こだわりの肉」として全国各地へ出荷しています

豚ちゃんと_small 羊たちと_small

社長を含め四人のスタッフが、強い絆と志しで仕事をしており大変感銘を受けた

「命を食べている」、そう命の有難さ

それを僕らはどう見ているのか?

こだわりの食材を僕らの手でお客様に伝えたい!

強い思いで頑張っている生産者の皆さんの努力に恥じない料理を出さなければならない、魂のこもった料理を食べてもらいたい、そんな思いを改めて実感してきました!!

生ハムと_small

早速、今日現地から食材が届きメニューに登場!

明日、火曜日はまだハナレカウンター席も空いております!!

是非、北海道の大自然が生んだ素晴らしい肉を食べに来て下さ~い

ご電話お待ちしております

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

グローバルな日々+週末のハナレに注目!!

本日、韓国の名門「新羅ホテル」の総料理長が来店され地下ハナレの料理を召し上がっていただきました

最近はフランス、イタリア、シンガポール、香港、上海と海外からわざわざ来て下さる方が多く、日本の食材の素晴らしさや、器などにも感動していただく機会がとみに増えてきました

そもそも、地下ハナレのコンセプトは海外に日本の素晴らしさを発信しよう!だったので、本当に嬉しく思います

今週も連日の満席を頂いており、こころから感謝いたしております

ところが・・・ なんど・・・ 今週の土曜日に急なキャンセルが出ました

はなれカウンター席が三席、空いております 手前のフロア席にも空席があります

今週、土曜日の夜は是非ハナレに遊びに来てください!!

ご電話お待ちしております。o(^▽^)o

急告!!

急なキャンセルが出ました!

明日の夜、ハナレ3席空きがあります!

新しいメニューも続々登場してます

この機会に是非、遊びに来てください!

ギャマンの新しいお店が中目黒に?!

昨年、オープンさせていただいたギャマン地下の「キャーブとハナレ」に続いて、お陰さまでこの夏に新しいお店を出させていただくこととなりました。

場所は電車の便もよい中目黒で8月8日の開店を予定しております!

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これもひとえに皆様方の日頃のご愛顧のおかげと感謝しております

現在、オーギャマンとキャーブ(ハナレ)にご来店下さったお客様に、ご案内状をお渡ししておりますので是非ご来店下さい。

雑誌「Sense」で紹介されました!!

雑誌センスに地下のキャーヴ・ド・ギャマン ハナレ が紹介されました!

センス雑誌

注目は人気のメンチカツと梅ラーメン!!

うまそ~o(^▽^)o いや、我ながら超オススメです!

今週は、水曜日、木曜日、土曜日ならまだ若干席、ハナレの方も空いてます!

ぜひこの機会に人気メニューをお試しあれ~!

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

藤井くんの誕生日です!

本日!藤井ちゃん誕生日!

誕生日藤井

特大タルトでお祝いしました o(^▽^)o !!

入梅間近

いよいよ梅雨入りが近づいて来ましたね

でもなんだか毎日暑いんだか、涼しいんだかよく分からない日が続いていますが、皆様お変わりありませんか?
さて、来週のハナレの予約状況、詳しく教えてとのお声がありました

来週は13日(水)と16日(土)がそれぞれ7名様と5名様のお席をご用意できます

また、14日(木)は3名様の空きがあります

皆さまからのご予約をお待ちいたしております

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

来週のハナレとまたまた新店舗オープン?!

今週も残すところ後一日

何だかんだで今週も満員御礼!o(^▽^)o

二階も地下も大勢のお客さんで賑やかな一週間でした!!

さて、来週のはなれカウンター席空き情報!

水曜日、土曜日共に7席空きがございます

新メンバー加入で更にPowerUPしたハナレに是非遊びに来て下さい。

ところで、またまた新店舗オープンのご案内!

二階、地下に来られた方にはDMをお配りしております

こちらも合わせてよろしくお願いします!!

それでは皆様のご予約お待ちしております

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

嬉しい悲鳴と新しい風!!

昨日もお陰様で沢山の方が来て下さいました!!

月初めは席に余裕があるとブログに書かせていただいたら、あれよあれよという間に大勢のお客様が来て下さいました

本当にありがとうございます!!

そして、そして、またまた新しいメンツが入りました!

イタリアンでの経験豊富なスタッフ、ふるちゃんこと古澤くんが仲間に加わりました!

おかげで和、仏、に加え、伊の要素が入り更に料理の幅が出ました!

メニューには無くても、お任せパスタと言ってくれれば、ふるちゃんが喜んで作ってくれるハズ

来週もまだ席に余裕があります

皆様のお越しを心よりお待ちしております!!

もうすぐ夏!

今年もだんだんと夏が近づいてきましたね

毎日お店に届く食材から季節の変化が感じられます!!

そう、メニューも春から夏へ! サマートリフや迷いポルチーニ茸など旬の食材が山盛りです!!

例年入梅前のこの時期はお席に余裕のある日が多くなります

こんなときはお越しいただいたお客様には、皆さまのリクエストに応じたスペシャルなメニューもお出しできます!

ちなみに明日・明後日でしたら、まだハナレのカウンターにも若干空きが有ります

是非、この機会にお越しいただいて、「わがままリクエスト」おっしゃってみて下さい

想像を超えた味をお届けできるかもしれません!!!

ご予約お待ちしております。

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

来週のハナレ

こんにちは!
お陰さまで先週も沢山のご予約のお電話を頂き、HANAREやバー・スペースも満席、おなじみ2階のAU GAMINにも多数ご来店頂きました

本当にありがとうございました!

来週は↓こんな感じで、ハナレにも比較的余裕がありますので是非この機会に遊びに来てください!

6月5日(火)数席
6月6日(水)数席
6月8日(金)2席

週末土曜日(9日)もかなり余裕があります

是非、この機会にご予約のお電話お待ちしております(^^)
ギャマンの味をご家庭で
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