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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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唐津から新鮮な魚達が入荷!!

本日、唐津からプリップリの新鮮魚が届きました!!
イサキ、甘鯛、鯛

オリンピック

イサキは香ばしく炭火焼にしてカリッカリに焼いたリゾットを添えて。
甘鯛は蛤と冬瓜と一緒にだし汁で炊き、アクセントで爽やかなディル風味に。
鯛は夏らしく、ミントでなんと3日ほど漬けてマリネに(^^)

鯛は金曜日からメニューに載る事になるので、本日はまだお出しできません
が、イサキと甘鯛は本日から召し上がれます♪

引き続きオリンピックの放映もやっておりますので、オリンピックを見なが
ら、お酒を飲みながら、魚達を楽しんで一緒に盛り上がって頂ければうれし
いです!!
柔道で日本初の金メダルも獲得した事ですし、面白くなってきましたね。
女子サッカーは何だか2位通過の方がいいんじゃないかなんて話もあります
が、選手達の意気込みは「全部勝つ!」との事。
そうこなくっちゃ!!

今週は皆さん夏休みモードとみえて、各曜日、お席に少しづつ余裕がありますので、是非お越しください(^^)
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今日の予定

今日ももれなく暑いですね~笑
さてさて、いよいよオリンピックが開幕致しました!!

地下のバースペースにて、本日は以下の競技を放映します。
■サッカー女子 日本×スウェーデン
■柔道・決勝 女子48kg級 男子80kg級
■体操男子 予選

店の外まで盛り上がってみました(^^)
皆様と一緒に盛り上がれるのを楽しみにしております。

小林くんの誕生日

本日は小林の誕生日でした!

小林バースデー

佐山がスギちゃんコスプレグッズを用意していたらしく、
誕生日なのに小林のバツゲームみたいになってました(笑)
そしてスギちゃんのコスプレという事で、我らが杉ちゃんに
マサカのフェイス・ロック!?

小林杉山

杉ちゃんいい顔してんな~(^^)
いやぁ、いいですね、仲間って。
いい誕生日でした。
26歳の小林は、どんな男になっていくのか楽しみです。
皆様も暖かい目で見守ってやって下さい!!

本日、ハナレ、空席2席あります
明日は、3名まで大丈夫です

急告! 本日、ハナレ・カウンターに空席発見!

お客様のご都合により、急遽ハナレ、カウンター席に空きが出ました

本日は2名様まで、明日は3名様までご案内できます

ぜひこの機会に!

唐津の魚も待ってます!!!

写真

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501



旬の魚が唐津からやってきました!

今日は佐賀県の唐津から新鮮な魚が届きました!

見てください!!

写真

ピチピチの甘鯛、平スズキ、オコゼなどが勢ぞろい!

最近、魚を食べることの効能が見直されてきているのは皆さんもご存じのとおり

血液サラサラ化、心臓病の予防、そして何より“イライラ防止”にも効果を発揮するらしいですよ

この猛暑の中、普段なら何とも思わない事にイライラする事も多いかと思います

そんなイライラはハ・ナ・レの旬な魚を食べてニコニコに変えちゃいましょう!

ご予約のお電話、お待ちしております(^^)

いよいよオリンピック!

なでしこジャパン、初戦快勝!!

さあ、ロンドンオリンピックの開幕です!!

白金地下のCAVE(ハナレとバーラウンジ)でも日本の応援しましょう!

来週はサッカー、体操など日本選手の活躍が期待できる種目が続々登場

CAVEには大型スクリーーンがあります

お客様のリクエストには可能な限りお応えいたしますので、美味しい料理とお酒を召し上がりながら

オリンピックサマーを満喫しませんか?

来週の前半はお席にも余裕がございますので、皆で日本を応援しましょう!!

夏バテ対策に夏野菜!!

ここ数日涼しいかと思えばまた暑さが戻ってきちゃいました

こういう時は肉や魚もいいけど、実は野菜もお勧め

今年の夏は野菜で夏バテ解消といきましょう!!

image (1)

目にも鮮やかな夏野菜が皆様をお待ちしております♪( ´▽`)

今週は金曜日と土曜日であれば珍しく2階のギャマンにお席に余裕がありますので、

お野菜たっぷり召し上がって下さい!!

ハ・ナ・レで花火大会?!

梅雨も明けいよいよ夏本番ですね!

日本各地で今年はお祭りや花火大会が復活するようです

昨年は震災に遭われた方のことを思い遣って自粛していたところも、今年は復興支援を目的に大いに盛り上げようという企画が多いようです

ギャマンの地下、ハナレとバーランウジでも花火を打ち上げよう(?!)という企画が進行中!!

そして花火とくればやっぱりビール、ビールとくれば枝豆!!

と、言うことでご来店下さったお客様に枝豆の王様、「だだちゃまめ」をお通しとしてお出しちゃいま~す!!

ぜひ、白金の地下空間で花火とビールで涼んで行って下さい!!

そして今年の夏を大いに楽しみましょう!!

久しぶりにギャマンの厨房に立たせていただきます!

ハナレのオープンの後は、うちの実力派杉山に任せていた白金2階のギャマンですが、杉ちゃんが夏休みの間、私、木下が久々にギャマンのキッチンに立たせていただきます

去年の10月にオープンした地下ハ・ナ・レも皆様のお陰で、連日満席、何とか無事ここまでやって来れましたo(^▽^)o

オープンから約9ヶ月はそのハ・ナ・レの立ち上げに付きっきりでしたが、ようやくスタッフも育ち7月23~25の3日間だけになりますが、2階のギャマンで腕をふるわせていただきます!!

8月8日にはハ・ナ・レに次ぐ新たな試みの「中目黒 ブロックス」もオープンの予定

今度はしばらくは中目黒に注力することになると思います

そんなことで、是非、今週は白金2階のギャマンにお越し頂き、木下料理を食べに来て下さい!!

ご予約お待ちしておりま~す

もちろん、ハ・ナ・レのほうでも新メニューで皆様のお越しをお待ちしております!

併せて皆さまのお越しを心よりお待ちしております!!!

島根県高津川の天然鮎入荷しました!!

梅雨は明けたというのに今日はあいにくの天気でしたね

皆さん風邪などひかないように気をつけてくださいね

そんな中、島根県は高津川の天然鮎が入荷致しました!!

島根県高津川の天然鮎

そうかと思えばこんなものも・・・

マッシュルーム

巨大マッシュルーム!!

このマッシュルームは通常収穫するブラウンマッシュルームの中からより品質の良いものをのこしてさらに大きく育てたものだそうです

この完熟したマッシュルーム、味は濃厚で歯ごたえがあるんです

来週はハナレのお席にも余裕がございますので、この機会に是非、是非、新鮮な旬の味をお楽しみ下さい!

お待ちしてま~す!!

今週のハナレ

みなさん、連休はリラックスしましたか~

なんだかあっという間に梅雨明けになりましたね

と、言うか毎日暑すぎ・・・

そんなときこそギャマンやハナレで旬な食材を使った料理を堪能してください!

今週は明日は2名さまならハナレにご案内できます

金曜日も空きが数席あります

是非、この機会に遊びに来てください!!

しばらく留守にしておりました!⇒ 中目黒の新店、オープン迫る!!

長い間留守にしました

宮古島、京都出張と一週間丸々店を留守にし、せっかくお店にお越し頂いた皆さまにもお会いできずにすみませんでした!

しかし、留守を守ってくれたスタッフが精一杯頑張っておもてなしさせていただいたかと存じます

さて、さて、第3号店、中目黒の新店舗も着々と工事が進み、来週からは、中目黒で試作や準備に取り掛かる予定です!!

オープン後は、しばらく白金を留守にしますが、2階TOKIOと地下HANARE共々強力な新メンバー導入で頑張りますので、よろしくお願いします

足元では7月は交代でスタッフが交代で夏休みを頂いております

2階を任せている杉山が23~25日まで休みに入る為、私木下が久々(ほぼ1年ぶり!)2階TOKIOで腕を振るいます。

新店舗が始まるとしばらくは中目黒の立ち上げで白金を留守にさせていただきますので、是非この機会にTOKIOで久々に鉄板前に立つ木下を見に来て下さい!

皆さんのご予約お待ちしておりますo(^▽^)o

藤井の腕前と四万十の鮎

こんにちは!

梅雨明け前なのに、もうすっかり夏の暑さですね~

今週はまるっと撮影でハ・ナ・レをハナレる(笑)事になりましたが、私、木下の代わりに藤井が腕を振るいますので是非ご来店下さい

「四万十川天然鮎」も急遽入荷しています!!

鮎

木曜日以外はまだお席に余裕がございます

先日ご紹介した古澤くんのわがままパスタもお楽しみのひとつ

旬の食材と併せて是非是非わがままオーダーしてみて下さい(^^)

ご来店を心よりお待ちしております

本日のハナレ

お客様の急なキャンセルで本日のハナレにぽっかりと空きが出ております

また今週から夏休みで海外などにバカンスに行かれるお客様が多いようで、明日以降も比較的お席に余裕があります

ハナレ、バー・ラウンジ共々、この機会に是非遊びに来てください!!

ハナレ 専用電話 : 03-5420-3501

来週のハナレ

来週の前半、ハナレのカウンター席にゆとりがあります。
それ以外のお日にちも、まだ残席がポツポツあります。

是非、この機会に遊びに来て下さい!

スタッフの誕生日!

こんばんは!
本日は鈴木の誕生日でした(^^) まかない後、皆でお祝い



しかし小林作のこのケーキ、うまいがいろんな意味でパンチあり(笑)
でも何よりこの絵!!(笑)ゴリポン!愛されてますね、鈴木

ケーキ

来週は、木曜日以外であればまだHANAREのお席に余裕がございますので、
ゴリポンを見に・・・ではなく、日常の疲れを癒しに是非いらして下さい!
ご予約お待ちしております。



ギャマンの味をご家庭で
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