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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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【BLOCKSより】食後のひとときに。

先日、東京は梅雨入りしましたが、本日は気持ち良く快晴!
週末という事で街行く人々も笑顔が溢れています(o^-^o)

これからの暑い夏に向けてBLOCKSでは、気分も涼やかになるような、食後の冷たいデザート、さっぱりしたデザートにも力を入れています。

今日はそのうちの一品をご紹介
ダークチェリー
「ダークチェリーのセミフレッド」
イタリア語で(セミ=半分、フレッド=凍る)という意味。
つまり、アイスのような、ケーキのような…!?口当たりも軽いフローズンデザートです。

そこにはまさに今が旬のダークチェリーをたっぷりの赤ワインで煮たコンポート、そして、砕いたビスケットのような歯切れの良いザクザクとした生地をサッと混ぜ合わせ凍らせて。


この他にも様々ご用意しているので、ぜひ食後に楽しんで選んで頂ければと思います。


本日、今のところお席の余裕はございますので、お早めのご予約のお電話をお待ちしています。




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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991
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【ハナレより】30日(木) サッカー放映致しますっ!

6月4日にワールドカップアジア最終予選『日本 vs オーストラリア』!!
中旬から末にかけてワールドカッププレ大会とも言われるコンフェデレーションズ杯が開催されます。
それに伴い、5月30日『日本 vs ブルガリア』の親善試合が行われます!
ハナレではこの模様をプロジェクターにて放映!

楽しい時間と空間をお食事とともにぜひ!

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

※お店のレイアウト上、ご覧になられるお席に限りがございます。
 中継をご覧になりたいお客様に関しましては、恐れ入りますが
 ご予約の際に「サッカー見たい」とお申し付けください。

皆で日本代表を応援しましょう!





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詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【BLOCKS】NEWドリンク!

BLOCKSでは先日、
自家製のサングリアが完成!
食前・食中の喉を潤す夏らしい爽やかな一杯としてお楽しみ頂いています。
「もう一杯!」とおかわりされるお客様続出の好評ぶり(^^)

ディナーではもちろん、なんとランチタイムでは、1杯¥500でお出しします!

美味しい熟成和牛バーガーと
サングリア、是非お楽しみ下さい!

サングリア

更に、サングリアに加えてディナーメニューのカクテルのラインナップがパワーアップ!!
是非当店でご確認下さい!


本日、明日は、今のところお席の余裕はございます。
ご予約、お問い合わせのお電話をお待ちしています。





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ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【広報より】TV出演のお知らせ

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

この度5月19日(日)13:00から放送の、
TBS『噂の東京マガジン』への出演が決定致しました!

3月にも出演させて頂いた“やってTRY!”のコーナーで、今回は旬のあの食材のあのお料理の正解を作ります。
ハナレでお馴染みのあのお料理をアレンジしてフレンチ風に仕上げました。
ご家庭でも簡単にできるお料理なので、是非御覧下さい(^^)






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も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【HANAREより】暑くなってきました‼

皆様いかがお過ごしでしょうか!?
三谷です 笑

これから冷酒が美味しい季節ですね。

夏は吟醸酒が多く出回ります・・・が、HANREではあえて純米路線で攻めていこうと思います!!

洌

それでも用途に合わせて夏ならではの純米酒を様々な飲み方で提供出来るようにしておりますので是非お好みの飲み方を探してみてはいかがでしょう!?





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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【広報より】はなまるマーケット出演決定!!

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

さて、この度TBS『はなまるマーケット』に出演致します。
明日8:30〜オンエアされますので、お時間がございましたら是非御覧下さいませ。


撮影は店内で行いました(^^)
お馴染みの風景を御覧頂けるかと存じます。


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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【HANAREより】HAPPY BIRTHDAY!!

内輪ごとではございますが、昨日、新井が誕生日を迎えました!!
いつもハナレで藤井を支えている、父のような包容力と、兄のような安定感を持つ男です。(笑)

新井birthday

新井の誕生日と聞きつけて、我も我もと作り出した結果ケーキが3つにもなってしまいました・・・(笑)
素晴らしい人望の持ち主です。

話してみると、ユニークな一面も持ち合わせているので、是非ハナレで新井との会話も楽しんで頂きたいですね。






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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
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【HANAREより】どっさり到着っ!?

スタッフの実家よりみずみずしく立派な山菜がお店に届きました!

山菜

ふきのとう、たらの芽、うどの芽、山うど、こごみ。

どれもが新鮮で香り高いっ!!
本日よりメニューに登場っ!!
数に限りがございます、早い者勝ちですっ!
香り豊かな山の幸をぜひともご堪能くださいっ!

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。





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ます!
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お手に取って頂けましたら幸いです。
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【HANAREより】パパパパんっ!?

ハナレでは毎日数種類、一風変わった自家製パンイタリアンと和フレンチそれぞれでお出ししております。

例えば昨日の和フレンチのパンはこちら。

パン_完成

何パンかわかりますか?
巻き戻してみると…

二次発酵
パン_2次発酵

一次発酵
パン_1次発酵

答え
パン_答え

和のテイストをほんのり入れ込んだ、鰹節、昆布、エビの3種のパンです。

料理の引き立て役として塩を控えめにしております。
最近、お褒めの言葉を頂戴することが多くなって参りましたので、調子にノッて(笑)、否、恐縮ながらアップしてみました。

ぜひぜひハナレの変わり種パンを召し上がって頂きたいと思います。
美味しい料理をきっと引き立てて見せますよ☆

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。






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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
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【BLOCKSより】暖かくなってきました

春も後半、今年もようやく、暖かくなってきましたね。

そしてBLOCKSでも初夏の食材の初物が続々届いています!

20130513_124911_2.jpg

採れたての、ヒゲまで食べれるヤングコーンや、
生のまま手でちぎって食べれる水茄子、
そして京都からは丸々と大きな賀茂茄子
今この時期だけの花ズッキーニや、
夏を感じさせてくれる沖縄のゴーヤ
などなど…

常に食材の良さと季節を感じて頂けるお料理で皆様のご来店をお待ちしています。

今週は今のところまだお席の余裕が御座います。
お早めのご予約、お問い合わせのお電話をお待ちしております。





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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【木下より】GAMIN5周年!

皆様ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?
海外に行った人。
国内でゆっくりした人、様々だと思います。

実は、
本日5月7日は、ギャマン設立丸5周年‼

お店を造る事は出来ても、継続する事は本当に大変。
ここまで無事来られたのも、皆様からの沢山の御支援のお陰。
本当に感謝です。
六周年目に入っても更に進化し続けるギャマンをよろしくお願いします。


今年のテーマはスタッフ教育の年!
若いスタッフが沢山入りました。
挨拶から始まり、ただ料理を作るのではなく、お客様に感謝し喜んで貰う事の大切さを教え木下イズムをしっかり引き継いで行きたいと思います。
今後も皆様の御支援よろしくお願いします。





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ました!
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【AU GAMIN DE TOKIO】
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【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【お知らせ】連休の営業について

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。
本日からいよいよ5月になりました。
もう連休中の方も多いのではないでしょうか??

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GAMINグループでは、全店舗、暦通りの営業になります。
(3日、4日、5日、6日は全店舗定休で、7日から営業になります。)

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連休明けは比較的GAMINのお席を御用意しやすくなっておりますので、お気軽にお電話下さいませ。



さて、内輪ごとではございますが、先日、中目黒BLOCKSのシェフである内田の結婚式に皆で出席して参りました。

L1000749.jpg

とっても自然体で明るい、可愛い夫婦が誕生しました(^^)
二次会では木下vs内田の師弟対決が開催されました。

L1000820.jpg


勝敗は・・・(笑)
本人達に聞いて下さい(^皿^)


L1000866.jpg

沢山の人に囲まれた、素敵な結婚式でした。





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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
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ギャマンの味をご家庭で
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