プロフィール

"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
検索フォーム

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

【GAMINより】GAMINなモヒート♡

さて、梅雨明けはまだ先ですが、だいぶ暑い日が続いております。
最近出会った長野の農家さん。
強く、立派で、濃厚な味の素晴らしい野菜を作ってくれるこの方から、とっても新鮮なアップルミントが届きました。

アップルミント

このアップルミントを贅沢に『自家製ライムミントのトニック割り』にしてみました!!
暑い夜に、モヒートのようなスッキリした味と香りの自家製のお酒。
是非お試し下さい。

モヒート

来週はだいぶ暑くなるようです。
お席もまだ御用意できますので、お気軽に御連絡下さい。






ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461
スポンサーサイト

【BLOCKSより】当店自慢の・・・

中目黒のBLOCKSと言えばコレ!
「熟成和牛ハンバーグステーキ」!
ランチタイムには「熟成和牛ハンバーガー」!
この定番人気メニューの仕込み風景をちょっとだけお伝えします。

当社では蝦夷牛を一頭買いしているので、余すところ無く使います。
まず、蝦夷牛の脂の部分をミンチにし、その油を使って大量の玉葱のみじん切りを炒めます。
炒めた玉葱は甘味が出て、蝦夷牛の味と香りが含まれます。
その玉葱を一晩冷やして、蝦夷牛の粗挽き肉と練り合わせます。

ハンバーグ_三上

この工程は、大量の冷たい肉に体力と手の熱も奪われます(笑)
ガンバレ三上!!

その後、スタッフ総出で整形に取り掛かり、1つ1つ思いを込めて作り上げます。

ハンバーグ_沈

完成!
これを肉汁たっぷりに焼き上げて、皆様の目の前にお出しします(^^)

今のところ、本日、及び今週のお席の余裕はございます。
お気軽に御予約、御問い合わせのお電話お待ちしています。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【HANAREより】なでしこJAPAN

なでしこJAPAN欧州遠征 Live 放映致しますっ!

残念ながら、コンフェデレーションズカップでは男子代表が三連敗を喫してしまいましたが、今度はなでしこJAPANの欧州遠征が始まりますっ!

26日 21:45 vs イングランド
29日 24:45 vs ドイツ


欧州の強豪を相手になでしこがどう戦うかっ!!

ハナレではこの模様をプロジェクターにて放映!
美味しいお食事とともにぜひっ!

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

※お店のレイアウト上、ご覧になられるお席に限りがございます。中継をご覧になりたいお客様に関しましては、恐れ入りますがご予約の際に「サッカー見たい」とお申し付けください。

皆でなでしこJAPANを応援しましょう!





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================
【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【GAMINより】明日・・・・・!

連日盛況を頂いております、白金AU GAMIN DE TOKIOですが、何故か明日だけぽっかりとお席が空いております。

現在は木下もGAMINに立っており、次々とメニューが替わっております。

『いつも予約がとれない!』というお客様も、いつも御来店頂いているお客様も、是非この機会に御来店下さいませ。

スタッフ一同心よりお待ちしております。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【ハナレより】バータイム始めました!

この度、なんと!!
23時から地下1Fサロンスペースにてバータイムを設け、映画やアーティスト映像各種、スポーツなどのプロジェクター放映を開始しました!!

ハナレナイト

いつもの美味しいお料理とドリンクプラス素敵な映像でムーディなハナレナイトをお楽しみください!

今回はMr.Children week!
ミスチル大好きイタリアンシェフ古澤のオススメLIVE映像をご覧頂いております!
癒されたい方、楽しみたい方、ふるってご来店ください!
皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================
【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【GAMINより】来週火曜日!!

まだ6月ですが、暑い日が続いております。
この陽気ですから、もう初夏のお野菜がバンバン入荷し、メニューで季節を感じる毎日です。

GAMIN130620.jpg

今ですと、パパイヤを使ったお料理がオススメです。
どんな作品になって登場するかはまだ秘密ですが、ぜひ皆様の目で、舌で、鼻で、味わって頂きたい。


毎日大変ご盛況頂いております白金AU GAMIN DE TOKIO。
来週火曜日はまだお席を確保する事が可能です。


是非GAMINで初夏を感じて頂きたいと願っております。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【BLOCKS】ハモ入荷しました!

夏の味覚としては欠かせない「ハモ」。
BLOCKSで入荷しました!!
「梅雨の水を飲んで育つ」とも言われるハモはまさにこれからが旬。

また冬瓜(とうがん)も今の時期の旬の野菜。
ブイヨンをたっぷり含ませて煮た、冬瓜のコンポートをキーンと冷やして付け合わせて。
更に先日、宮古島にて仕入れて来たシークァーサーの果汁をぐっと煮詰めたジュレソースをからめてお出しします。

ハモ


旬×旬×旬を組み合わせた夏にぴったりの一品。
フレンチの技法と日本の食材を活かしたお料理を是非BLOCKSでお楽しみください。
ちなみに、ハモの皮には「コンドロイチン」が多く含まれていて、皮膚の老化防止、美肌効果もあるという、美味しく、嬉しい食材! 食べるしかないですね!(笑)

今のところ、本日及び今週のお席の余裕はございます。
個室のご予約も承りますので、是非お気軽に御予約、お問い合わせのお電話をお待ちしております。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【お知らせ】木下の所在

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

この度、ハナレのイタリアンのシェフ、古澤が、家庭の事情によりお
休みするに伴い、
急遽木下がハナレのイタリアンカウンターに立って
おります。


明日までの限定になりますので、皆様この機会にイタリアンの木下もお楽しみ下さいませ!!




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【GAMINより】独特の食材、味に触れて参りました!

御陰様で宮古島では島野菜珍しい魚等、独特の食材や味に触れて参りました!!

GAMIN.jpg

本日から営業を開始しております!

大変ありがたい事に金曜日は満席を頂いておりますが、明日、木曜日と土曜日に関しましてはまだお席が御用意できます。
新しいメニューも加わっておりますので、是非御来店下さい!!
日焼けした笑顔でお迎えします(^^)







ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【お知らせ】社員旅行の報告

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。
この度は勝手ながら臨時休業とさせて頂き、ご迷惑をおかけしました。
御陰様で社員一同素晴らしい時間を共有する事ができました。
皆様には御礼申し上げます。


1.jpg

どこを切り取っても絵になる風景に囲まれて・・・

2.jpg

普段はなかなかゆっくり話す事が出来ない事を語り合い・・・

3.jpg

普段は見せない表情を見せ合い・・・

4.jpg

仲間の大切さ、素晴らしさを再確認する事ができました。

5.jpg

まだまだ未熟者の私たちですが、これからも日々邁進して参ります!
今後とも、どうか宜しくお願い申し上げます。




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【お知らせ】臨時休業のお知らせ

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

さて、掲題の件ですが、来る6月9日(日)〜6月11日(火)社員研修旅行の為、臨時休業とさせて頂きます。

皆様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、休業明け、6月12にち(水)には、また新たな食材を仕入れて戻って参りますので、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

今回の研修旅行は、沖縄県の宮古島でございます。
本土では珍しい食材や、食べ方等あるかと存じますので、琉球のテイストを学んで参ります。






ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【ハナレより】本日 サッカー放映致しますっ!

ワールドカップ出場決定なるかっ!?
ワールドカップアジア最終予選 vsオーストラリアが今夜行われます!

初のホームでの出場決定がかかる大事な試合!!

ハナレではこの模様をプロジェクターにて放映!

楽しい時間と空間をお食事とともにぜひ!

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

※お店のレイアウト上、ご覧になられるお席に限りがございます。中継をご覧になりたいお客様に関しましては、恐れ入りますがご予約の際に「サッカー見たい」とお申し付けください。

皆で日本代表を応援しましょう!





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================
【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【BLOCKSより】夏にぴったり

天気も良く、今週がスタートしました!
中目黒BLOCKSでは夏に向けての珍しいワインが入荷しています!

blocksワイン

「2010 Bouche de Rhone Le B」(ブーシュ ドゥ ローヌ ルべ)という、
南仏プロヴァンスの赤ワイン。日差しが暖かいプロヴァンスらしく、一般的な赤ワインとは違い『キリッと冷やして飲むと美味しいライトボディ』です。

肉料理にはしっかりめの赤…という定説を覆し、BLOCKSの蝦夷牛のソーセージ、蝦夷豚のモルタデッラやステーキ、グリル等にも相性が良く、肉を頬張りながら冷えたLe Bを飲む美味しさを是非楽しんでみて下さい!

今のところ、本日、及び今週のお席の余裕はございます。
ご予約・お問い合わせのお電話をお待ちしています。




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【STRADA】本日オープン!!

すでにご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、

本日イタリアンのランチをお楽しみ頂けるSTRADA di GAMINオープン!!

strada.jpg

白金GAMINとハナレの間の1階にオープンしました。
ここは、

ランチ 11:30〜14:00
カフェ 14:00〜16:00


のみの営業になります。

テラス席が気持ちいいカフェになりました。

是非御来店下さいませ。





ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
================================
3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
================================

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461
ギャマンの味をご家庭で
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。