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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!
最近おなじみの長田です^^

本日も facebook 「木下威征 物語」 UP致しました。


今日は昨日のつづき。思い出の授業です。
昨日の記事、「Interview 06」もあわせて読んでみてくださいね♪

木下のルーツがなんとなく見えてくる気が致しました!

本日も暑い日が続いておりますが、
皆様も水分・塩分しっかり取ってお仕事頑張ってくださいね!





ちなみに今日のシェフはスーツです!
今日のシェフ






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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531
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【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!
長田です!

今日は

6月にオープンした1階のstradaの

冷製パスタが好評でしたー!

冷やしパスタ始めました
ちなみに、長田もstradaの営業にはスタッフとして働いています。


本日も facebook 木下威征物語 UP致しました!


↓是非読んで下さいね♪
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104



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今日はあいにくのお天気ですね☂
少し涼しくなって過ごしやすいですが…

やっぱり雨は嫌ですね。
こんにちは、長田です。

本日もまた、facebook 木下威征物語UPしました!


今日は木下がfacebookに込めた気持ちです。

少し違った趣きで書きました!
是非読んでみてくださいね↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104


ちなみに今日のシェフ、お隣はスタッフのトラさん
今日のシェフ729


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こんにちわ!
長田ですー^^

今日も暑いですね!!
みなさまちゃんと水分・塩分とってますかー?
きをつけてくださいねー

さて、
本日 facebook 「木下威征 物語」UPしました


今回は、木下少年が調理師学校に入った時、
料理人木下への第一歩のストーリーをお届け致します!

↓是非、読んでみてください!
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104



ちなみにシェフ愛用の鉛筆。ごくぶと!
今日のシェフ728




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【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!長田です。

本日facebookの木下威征物語 UP致しました!

今回は、木下が料理の道に進むと決めたその時!を書きました

↓是非、御一読宜しくお願い致します↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104


ちなみに今日のシェフの履物
今日のシェフ725






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こんにちは!

長田です^^

facebook 木下威征物語 4本目掲載いたしました!

皆さんには黙っていましたが…実はもう4本目になります。

今回は 木下やんちゃ時代の話 先輩編

↓ぜひ読んでみてください↓

https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104


ちなみに今日のシェフ。
一生懸命メニューを考えています

7/24 今日のシェフ

【facebook】木下物語

始めましての皆さんも、お久しぶりの皆さんも
こんにちは 長田です^^


この度Facebookにて木下威征物語を書き始めました!

木下のやんちゃ時代の話
料理の道へ入った時の話
フランス修業時代の話

     ・
     ・
     ・
などなどなどなど

男としての木下威征
シェフとしての木下威征

をがしがし掘り下げていきたいと思っております。

少しでも木下威征の事を知っていただけるよう、
微力ですが、頑張りますのでよろしくお願いいたします!

↓こちらからどうぞ!↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104





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【ハナレより】サッカー放映致しますっ!

今週25日(木)にサッカー放映致しますっ!

東アジア杯が始まりました。
初戦の中国戦ではまさかのドロー…
残り2戦、失点を0で抑えたうえでの勝利を願いたいところです。次戦は

vs オーストラリア

フィジカルに勝るオーストラリア相手に若手主体のサムライがどう戦うか見物です。

25日(木) 20時より、熱戦の模様をプロジェクターにて放映します!

楽しい時間と空間をお食事とともにぜひ!

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

※お店のレイアウト上、ご覧になられるお席に限りがございます。
中継をご覧になりたいお客様に関しましては、恐れ入りますがご予約の際に「サッカー見たい」とお申し付けください。


皆で日本代表を応援しましょう!





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【GAMINより】週明けから・・・・・!

昨日は「ルイ・ヴィトンの森」のイベントで貸切だったAU GAMIN DE TOKIO。
ご予約の御連絡を頂戴した皆様には、大変ご迷惑をおかけしました・・・・・!
お陰様でゲストの皆様にはお褒めの言葉を頂戴致しました。
ありがとうございます。

つきましてはキッチンの仕様をイベント用に変更しておりましたので、この機にメニューを大幅に変更する事にしました。
週明け月曜日からスタートです。

今回の「ルイ・ヴィトンの森」の企画で出逢った、長野県は小諸市の農家の皆様から仕入れたお野菜を使ったものもございますので、是非ご賞味下さい。
今回は「新しいお野菜」「面白いお野菜」を研究しながら育てていらっしゃる農家さんから届いたルッコラを使った『ルッコラとフレッシュポルチーニ』の炭火焼サラダ』がオススメです。


GAMIN_130720.jpg
左から〈佐山・堀越・田嶋〉GAMINの島ぞうり三兄弟です。笑
※先月の宮古島への社員旅行で色違いで購入した島ぞうりのTシャツです。
 特に打合せているわけでもないのに同じ日に着てきます。
 営業中に見せるあのチームワークはこういうところから培われているのかと関心してしまいます。 
 ちなみに本当は島ぞうり4兄弟なのですが、一人隠れキャラになっております。
 詳しくは本人達に聞いてみて下さい。

新しいメニューにつきましては食材に限りがございますので、お早めに召し上がって頂きたいと思っております。
来週、まだお席に余裕がございますので、是非御来店下さいませ。



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【ハナレより】"和酒フェア2013" ついに始まりましたっ!

昨年、最もご好評を頂いたフェアがこの和酒フェア!
"和"を意識したフレンチに和酒を合わせる…これがいけるんですっ!
先日ブログでご紹介させて頂いたラインナップを更に充実させています!

HANARE_130717_2.jpg

HANARE_130717_1.jpg

焼酎9種、日本酒11種、梅酒3種ほか超濃厚ヨーグルト酒などご用意しております!

また、小鉢三種盛も割安でご用意致しました。

①漬けマグロとアボカドわさび
②北寄貝、じゅん菜、万願寺とうがらしのトマトコンソメジュレ
③桜肉のカルパッチョ 九条葱ペペロンチーノ

を少しずつお出ししております!
期間は今月いっぱい7/31まで。
その間、ブログをご覧いただいた方には食前酒としまして"ひめぜん"を一杯サービスさせて頂きます!

ハナレにて夏を涼やかにお過ごし頂きたくっ!

美味しいお食事とともにハナレスタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。





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【BLOCKS】生で食べる野菜たち

BLOCKSでは今日も全国各地から、採れたて鮮度抜群の食材がたくさん届いています。
一般的には、煮たり焼いたりが当たり前と思われる野菜も、実は生で食べると「こんなに美味しいの!?」と驚きの一品に出会えます。

BLOCKS_130710_1.jpeg

生マッシュルームは硬くしまったパキっと歯切れの良い食感
生ホワイトアスパラはジューシーでまるで梨のような食感
生とうもろこしは果実のような甘さ水茄子は水分をたっぷり吸い上げて育ったフルーツのよう
そしてなんと、生で食べるカボチャ!!

BLOCKS_130710_2.jpeg

BLOCKS_130710_3.jpeg

普通のカボチャではなく、群馬県産の"コリンキー"という品種の南瓜。
表皮は薄く柔らかく、カットした断面から水分が滲み出るくらいの瑞々しさ
切り口はつるっとした青パパイヤのような舌触りで、カボチャはもそもそ、パサパサしているという今までの印象を覆す驚きの美味しさです。
この夏の旬の味覚をぜひBLOCKSにてお楽しみください。

今週は今のところ、本日、及び明日以降のお席の余裕はございます。
御予約、お問い合わせのお電話をお待ちしております。




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【ハナレより】今年もやります!!

昨年ご好評頂いた『日本酒フェアー』今年もやります!!

HANARE_0709.jpg

今年は、夏純米、生酒等を取り揃えて皆様をお待ちしてます。
おつまみセット3点盛り等のお料理も、合わせて御用意する予定です。
海の日7月15日の週から今月いっぱいまで開催します。

ブログを御覧になったお客様は、スタッフにその旨一言お伝え下さい。
日本酒の食前酒“ひめぜん”を一杯サービスさせて頂きます。


皆様のご予約、お待ちしております!





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【GAMINより】HAPPY♥BIRTHDAY!!

一昨日7月4日は、ハナレの「ゴリちゃん」こと鈴木の誕生日!
サプライズのため、ハナレは何食わぬ顔で変わらない日常を淡々と。

そして昼食後予期せぬHAPPY BIRTHDAY!!
皆でお祝い。


GAMIN_130705_3.jpg

こんなおふざけで笑顔に。
そして・・・


GAMIN_130705_2.jpg

こちらが本命(^^)

GAMIN_130705_1.jpg

人が喜ぶ顔っていいですよね。
私達は毎日お客様の笑顔を見たくて力を尽くします。

それは普段から、そして仲間が相手でも同じ事。
人を喜ばせたい。
飲食店とはエンターテイメントでもあるのかも知れません。


ご要望には可能な限り応えます。
どんな事も、一度ご相談下さいませ!!





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【BLOCKSより】さくらんぼ届きました

BLOCKSのサービスマン、遠藤くんの地元、山形県東根市特産の高級さくらんぼ「佐藤錦」が届きました!
なんと今週限定で、食後のデザートの一品に仕立てご用意しています。

BLOCKS_130705.jpg
※写真に写っているのはさくらんぼと、遠藤ではなく三上です。

今週末、7月5日(金)・7月6日(土)はお席の余裕がございます。
今のところ、団体様用の個室のご用意も承れますので、早めの御予約、お問い合わせのお電話をお待ちしております。





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【GAMINより】新入社員紹介-只今GAMINで奮闘中-

いつもご愛顧頂きありがとうございます。
白金AU GAMIN DE TOKIOでございます。

さて、今年のGAMINグループは『教育』をテーマにしております。
今日は、6月21日から正社員として仲間に加わった佐藤大介君を紹介させて頂きたいと思います。

大ちゃん

この佐藤君、大人しそうに見えますでしょう・・・?
皆最初は『大丈夫かなぁ?』と心配しておりましたが、この人見た目と中身のギャップがすごい!!
とっても明るく、よくしゃべる、面白い青年でした。(笑)

我々の心配がいい意味で裏切られて良かったです(^^)
皆様、御来店の際には佐藤をどうか宜しくお願い致します。


尚、「予約が取れにくい」とよく言われますが、突然お席に空きが出たり、ぽっかりとお席が空く事もございますので、どうか皆様諦めずにお電話下さいませ。






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【HANAREより】和酒ラインナップ一新っ!

初夏真っ只中っ!
和酒を求めるお客様が増えてきたことを受け、ご要望にお応えすべく、和酒のラインナップを厚くしましたっ!!!

ハナレ_0703_2

夏を控え涼やかに、ハナレらしくワイングラスに注ぎご提供させて頂くものもございます。

ハナレ_0703

美味しいお食事とともにハナレらしさをぜひっ!

スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。





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【GAMINより】ジャンボマッシュルーム、そして・・・

早いもので本日から7月です。
もう夏ですね。

夏のメニューも大変好評を頂いているGAMINですが、本日静岡県産のジャンボマッシュルームが入荷しました。
普通のマッシュルーム10個分くらいはある大きな大きなマッシュルーム。

マッシュルーム_仁郎

これは、育つ過程で上質なマッシュルームのみを残し、それ以外のマッシュルームを間引きして、選び抜かれて大きく育てられた言わば特選のマッシュルームです。
ゆえにただ大きいのではなく、味も香りも上等なものです。

なので、GAMINではシンプルにソテーにして召し上がって頂きたいと思います。
今日入荷したので、早いうちに是非召し上がって下さい!!

尚、1階のランチも大変ご好評頂いておりますが、今週は日替わりで夏野菜のパスタをお楽しみ頂くつもりです。
梅雨明けはまだですが、夏を先取りしませんか(^^)?




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