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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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【ハナレより】素敵なメッセージ

素敵なメッセージを頂きました☆

ご家族でご来店のかわいいお客さまより、こんな素敵なメッセージを頂きました☆

とてもおいしかったです
メインに添えてあった粒マスタードを使ってのメッセージ。
スタッフ一同、心から嬉しい気持ちでいっぱいになりました。

今日で8月も終わりですね。
2013年の夏はいかがでしたか?

パワーをもらったハナレスタッフは、
最後の最後まで夏を駆け抜けますよぉ!!
本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております☆




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↓お暇な時間に是非読んでみてください^^↓
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【急募】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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2013年3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が
出版されました。
ご家庭でお楽しみ頂けるような、簡単なレシピを100品以上集めました。
持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
お手に取って頂けたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【GAMINより】いつもありがとうございます!

まだまだ暑い日が続いておりますが、ギャマンでは季節先取り!

秋の味覚が少しづつ顔を見せております。
先週、今週と満席が、続いておりましたが、今週土曜日は狙い目!
まだまだ席の余裕がございます是非この機会に秋先取りメニューを!

皆様のご予約お待ちしております。

木下



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【STRADA di GAMIN】
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【ハナレより】秋田直送!!

秋田より枝豆とみずのこぶが届きましたっ!

イタリアンシェフ古澤の実家、秋田より新鮮野菜がまたまた届きました!!

IMG_1064.jpg
早速賄いで頂きましたが、枝豆は肉厚で茶豆ほどの香りと風味。
mizunokobu.jpg
みずのこぶは食感豊か、ネバネバは残暑の暑さにぴったり!


美味しいです!!
早速本日よりメニューに追加!!

イタリアンでは
"仔鴨の燻製 みずのこぶと菊の冷製"

ハナレでは
みずのこぶは天ぷらに。
枝豆は茹でて塩してお食事の合間のおつまみに。


食材の美味しさをぜひとも味わって頂きたいです(>_<)!

スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております!



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【お知らせ】TV出演のお知らせ

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

8月22日(木)に放送されたヒルナンデス

御覧になって下さった方が多数いらっしゃったようで、木下が皆様から御連絡を頂き、大変喜んでおりました。
ありがとうございました(^^)

さて、前回の放送と同日に撮影したものが、明日8月29日(木)されます。
お時間ございましたら是非御覧下さいませ!





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【ハナレより】人気No.1っ!!毎日オーダー頂いております!!

今、イタリアンで最も人気を博すパスタがあります!



それは・・・・・・


パスタ

"ワタリガニのスパゲッティ トマトソース"



毎日イタリアンでは4~5種類のパスタをおいておりますが、

このワタリガニのスパゲッティは
毎日毎日、飛ぶ鳥を落とす勢いで
オーダーを頂いております。


なんと!

今日は特別に作り方ご紹介!!

1. ワタリガニくんたちを身と殻に分け、それぞれ火を入れます!
 
ワタリガニ君

*殻は水分を残さずカラカラになるまで焼くのがポイントです!
まっかワタリガニ君


2. カニのエキスをトマトのジュースに移し、ソースを作ります。
トマトの中へ
これを煮詰めて、漉すと…
こす
↓こうなります。
こうなる


3.茹でたパスタとあわせ、イタリアンパセリを散らしてできあがり☆


pasuta2.jpg



召し上がったことのない方はぜひ一度ご賞味ください☆

スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております!

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【ハナレより】白ワインリストに新顔登場!

今の時期にぴったり!
"Cavaliere Bianco" (カヴァリエーレ ビアンコ) 堂々白ワインリストに登場!!

白、赤ともに常時7、8種のグラスワインを揃えているハナレ。
先日の"PINOT FIN"に続き、今度は白ワインに新顔が加わります。

イタリア エミーリャロマーニャ州 チェゼナで作られる良質な白ワイン
"Cavaliere Bianco" (カヴァリエーレ ビアンコ)

HANARE_130827.jpg

アルバーナで骨格を形成し、トレビアーノの酸で肉付けされた爽快なワイン。
旨味とミネラルをしっかりと感じられます!

トマトや鯛、鰈といった白身魚、鶏、ホロホロ鳥といった白身肉との相性は抜群です!

召し上がったことのない方はぜひ一度ご賞味ください☆

スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております!




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持ち運びしやすいサイズのレシピ本です!!
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【GAMINより】牛タン!!

最近ちょっとだけ牛タンがマイブームです。

やっぱりハラミやカルビ、人気の部位には負けてしまう。

でも、他の部位にはない独特の食感と、食べごたえ。

そして夏にピッタリのさっぱりとした旨味。

・・・という事で、木下お墨付き「牛タンの新メニュー」が登場します(^^)


明日にはお目見えの予定ですので、是非ご賞味下さい!!




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本日は【Interview 22マリアンヌちゃんとの楽しい日々】です

↓今日からは、木下のフランスでの色恋を少しご紹介します^^↓
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【HANAREより】秋田直送野菜!

秋田から新鮮野菜が届きましたっ!

ご覧くださいこの野菜たち☆

野菜


やさい


大長なす、おくら、ブロッコリー、
すもも、赤じそ、ゆうがお、みずのこぶ !!

みずみずしく、迫力ある野菜たち。生命力を感じます!!

イタリアンシェフ古澤の実家、秋田より届きました!!

ふるさん



少しずつ賄いで頂きましたが、どれも美味しいものばかり!
早速メニューに追加です!

美味しくて栄養満点な野菜をハナレで食べて、暑い夏を乗り切りましょっ!!

ハナレはお盆も休まず営業!!
スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております!


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facebookにて
「木下威征物語」最新号【ゲイ襲撃事件 その3】も掲載させていただきました。


頭に銃を突き付けられた木下少年!
少年の運命はいかに!
ゲイ襲撃事件 完結編です。

…フランス到着1週間のうちの出来事とは思えません。

↓是非ご覧ください↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104







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【ハナレより】冷たいGAMINなメニュー。

世間は御盆休みですが!
中目黒BLOCKS、白金1階のSTRADA(ランチ限定)そしてそして白金地下1階のハナレは休まず営業中です(^^)
※本日から18日まで、白金2階のGAMINのみ御盆休みを頂いております

ハナレでは、奥の8席のカウンターの「和×フレンチ」でも独特の冷たいメニューを用意しておりますし、イタリアンスペースでも古ちゃん特製夏のメニューが続々とお目見えしております!

おかげさまでお席もどんどん埋まっておりますが、金曜日だったらまだお席に余裕があります♪
スタッフ一同皆様の御来店を心よりお待ちしております。





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【BLOCKS】ハンバーガーを夜のメニューに。

おかげさまでBLOCKSも無事、1周年を迎える事ができました。

期間限定で始めたランチ営業も大変ご好評頂きました。

つきましては、本日13日をもってランチ営業を終了し、ランチでご好評頂いたハンバーガーとチーズバーガーをディナーで御用意致します(^^)

また、夜のメニューも一新して、木下のフィルターを通した『アメリカンなビストロフレンチ』を表現して行きたいと思います。

明日、14日~17日に木下がBLOCKSで営業しますので、皆様この機会に一皮むけたBLOCKSをご堪能下さいませ☆





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【HANAREより】サッカー 日本代表 vs ウルグアイ代表 堂々放映っ!!

東アジアカップで活躍した若きサムライがA代表に召集、どんな化学変化を起こすのか、相手は格上ウルグアイ。
試すに不足なしの強豪との対戦が非常に楽しみです!

ハナレではこの模様をプロジェクターにて放映!
美味しいお食事とともにぜひっ!

☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆
日本代表 vs ウルグアイ代表

8月14日(水) 19:20 キックオフ
☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆=☆


スタッフ一同皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

※お店のレイアウト上、ご覧になられるお席に限りがございます。
 中継をご覧になりたいお客様に関しましては、恐れ入りますが
 ご予約の際に「サッカー見たい」とお申し付けください。

皆でサムライブルーを応援しましょう!





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【BLOCKSより】8月いっぱいプレゼント中!!

先日、中目黒BLOCKSは一周年記念を迎え、
多くの方に御来店頂き、お祝いのお言葉やお花等も賜り、誠にありがとう御座いました!

BLOCKSでは8月いっぱい
感謝の気持ちを込めて
『グラスシャンパンサービス券』

を御来店された全てのお客様にプレゼント中です!!

IMG_3758.jpg


この機会にぜひ中目黒に足を運んでみて下さい(^^)


本日、明日の予約は今のところ余裕が御座います。
(カウンター席・個室のご希望も承ります。)

ご予約、お問い合わせのお電話をお待ちしております。


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また、本日も
facebookにて掲載中の「木下威征物語」

最新号【Interview 17 ゲイ襲撃事件①】書きました!

衝撃的な事件です!
是非ご覧ください↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104




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【STRADAより】かき氷始めました!

夏真っ盛り!
今日はうだるような暑さですね!

6月にオープンした1階ストラーダでは、
今週からかき氷始めました!!
かき氷


メロン・イチゴ・自家製パインシロップ・白玉ぜんざい
テイクアウトもOKです!

今日は40℃近くまで気温が上がる模様。
皆さんも水分・塩分しっかり取って、かき氷食べて(笑)
この夏を乗り切りましょう!


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【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!
長田です


facebookにて「木下威征 物語」

【Interview 13 フランス初日の洗礼】
【Interview 14 初めての授業】
【Interview 15 真面目な闘争心】

Upしてます!

ついにフランスに到着した木下少年!
フランスの雄大なブドウ畑!
真っ青な空!
これから始まる勉強の日々!
何もかもが新鮮に映る木下少年は何を思ったのか!

是非ご覧ください↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104


更に、14話から豆知識のコーナーを開設致しました!
お料理に関する事を少しずつ紹介していきたいと思います^^





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【BLOCKS】BLOCKS 1周年記念サービス

本日8月8日、中目黒BLOCKSは昨年のオープンより、丸1周年の誕生日を迎えました!!

これもひとえに、ご愛顧頂いているお客様皆様のお陰であり、スタッフ一同あらためて深く感謝を申し上げます。

そこで、感謝の気持ちを込めて、1周年記念キャンペーン期間として
8/8~8/31の期間、
『次回御来店時グラスシャンパンサービス券』
御来店頂いた皆様全員にプレゼント致します!!

BLOCKS_130808.jpg

食後には皆様にゆっくりとおくつろぎ頂けるよう、
「BLOCKS特製 無花果と紅茶のパウンドケーキ」をプティフールとしてご用意し、
こちらもコーヒー・紅茶のお供に楽しんで頂ければと思います(^^)

この機会に皆様の御来店を心よりお待ちしています。
今後とも、中目黒Plaque Cuisine de GAMIN "BLOCKS"を宜しくお願い致します!




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【ハナレより】 "PINOT FIN" (ピノ・ファン) がワインリストに登場っ!

白、赤ともに常時7、8種のグラスワインを揃えているハナレ。

本日より赤ワインのラインナップに"PINOT FIN"が加わります!

"PINOT FIN"は、"PINOT NOIR"の変異種で果実が小粒な葡萄です。

小粒ゆえ凝縮感があり、"PINOT NOIR " とは違った果実味を味わうことができます。

召し上がったことのない方はぜひ一度いかがですか☆

HANARE20130807.jpg

料理に合わせることもさることながら、"PINOT NOIR " との飲み比べも面白いですよ!

スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております!





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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
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【facebook】新しい記事書きました

こんにちは!

長田です!
本日もfacebookにて
「木下威征 物語」【Interview12 フランスの空気。】をUp致しました!

いよいよ、日本を旅立つ木下少年!

初めての飛行機、
初めての外国
初めてのフランス
初めての海外の高速道路


見るもの聞くもの触れる物
初めてづくしの木下少年は何を思ったのか!

↓是非読んでみてください!↓
https://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/476901422395104



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只今GAMINグループではスタッフを募集しております。
詳細は「AU GAMIN DE TOKIO」ワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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3月15日、宝島社より『至福のワインつまみ』という本が出版され
ます!
書店で見つけられなかった方等いらっしゃいましたら、弊社各店舗で
も販売しておりますのでお声掛け下さいませ。
お手に取って頂けましたら幸いです。
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【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【ハナレより】冷やし・・・・・!

あの定番メニュー に "冷し" 登場っ!

HANARE130805_2.jpg

浴衣フェア真っ只中!
ご近所にお住まいの方に至っては、わざわざ浴衣に着替えてから見えるお客様もいらっしゃいまして、嬉しい限り、いや、そこまでして頂けますと、逆に恐縮な想いであります…m(__)m☆

そんな中、オープン当初より定番としてご好評頂き、メディアでの紹介率も高い「梅らーめん」に、ついに今夏 "冷し" が登場しましたっ!

HANARE_130805_1.jpg

夏の〆の一品はひんやりハナレの冷し梅らーめんっ!

間違いなしっ!

この機にぜひハナレへお立ち寄りください☆

スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております!





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お手に取って頂けましたら幸いです。
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【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【ハナレより】本日、四ノ橋商店街のお祭りです!!

こんばんは!
いよいよ8月、夏本番ですね。

本日、白金高輪駅前「四ノ橋商店街」はお祭りで賑わっております(^^)
お祭りっていくつになってもなんとなく心躍りますよね。
こんな都会の真ん中でも提灯がぶら下がっていたりすると、子供の頃過ごした夏が思い出されて郷愁の念にかられたり(笑)

HANARE_130803.jpg

さて、我々ハナレでもこのお祭りに参戦すべく"浴衣フェア"を行います。
浴衣でご来店の皆様には1stドリンクを一杯サービス致します!!
ハナレの夏祭り、是非参加して下さい。




ちなみに本日も 
facebookにて 「木下威征物語 Interview 10 フランス語」 をUp致しました。


今では通訳もこなせる程 フランス語はペラペラな木下威征。
その秘密はここに…
↓是非、ご覧ください↓
https://www.facebook.com/notes/%E6%9C%A8%E4%B8%8B-%E5%A8%81%E5%BE%81/interview-10-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%AA%9E/488064421278804



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【お知らせ】TV出演のお知らせ

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。

そろそろお馴染みになって参りました『噂の!東京マガジン』
大変光栄な事に、またお声掛け頂き、明日の放送に出演致します。

13:00からですので、皆様是非御覧下さいませ(^^)


今回のお料理は、夏にピッタリ、老若男女問わず愛される、あのお料理です。





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ギャマンの味をご家庭で
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