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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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【BLOCKS】桜祭り開催!!

こんにちは!
目黒川の桜もいよいよ咲き乱れております。
このうららかな春の訪れに沸き立つ心を抑えきれず、祭りを開催する事に致しました(^皿^)

4月1日(火)から、15日(火)までの期間限定で
BLOCKSバーガーのみのランチ営業と深夜営業を行います!!

BLOCKS桜祭り

ランチでは
新宿ISETAN「レディース&ジェントルメン」で
1日20食限定、大好評の
BLOCKSバーガーが復活します。
これは元々中目黒BLOCKSのランチでお出ししていた
熟成和牛のオリジナルバーガーなんですよ!!
もちろんテイクアウトも可能です。

▶LUNCH(バーガー限定)
11:00〜14:00(CLOSE)
▶DINNER
18:00〜29:00(28:30 L.O)


新メニューも続々登場!
BLOCKS20140403.jpg






【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】渾身の一杯

季節の移ろいは早いもので
冬がきたかと思えばもう春の訪れですね。

そんな春の陽気に心躍る
ハナレの三谷です。

このところ和酒がとても人気で、
喜びと同時に驚きも感じています。

hanare20140322_1.jpg

移り変わりが早いのは
季節だけではなく、和酒も・・・?

時にはお客様から、
厳しい言葉を頂く事もあります。

それでも
お客様お一人お一人の好みや、
お料理との相性
飲み方・・・

様々な事を考えながらお出しした
言わば渾身の一杯を

「美味しい!」
と言って頂けた時、
本当にこのお酒を選んで良かったと、
心から思う事が出来るのです。

hanare20140322_2.jpg


さぁ、今宵はどんな一杯を酌みましょう?





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【BLOCKS】新しいメニューが出来ました。

皆様こんにちは!
中目黒の鉄板、ブロックスです。

春一番が吹きました!!
暖かい日も増えて
サクラの季節が近づいて来ました。
我らが街、中目黒も
目黒川のサクラを待ち焦がれている気配です。
ワクワクしますね!

さて、ブロックスでは
春の新メニュー第2段の発表です!

BLOCKS20140318.png

サクラの葉で平貝を巻いた
「平貝の桜焼き」
透き通ったサヨリをウドと召し上がって頂く
「ウドとサヨリの新生姜ソース」
ホワイトアスパラをパスタに見立てた
「ホワイトアスパラのカルボナーラ風」
など面白いメニューが満載です!

お肉は
北海道の美瑛から届く和牛も追加され
ラインナップも充実です!

ぜひ、
春のブロックスを召し上がりにいらしてください!
皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GMAIN】苺の旬が始まります!

本日「とちおとめ」が大量に入荷しました。

GAMIN20140318_1.jpg

そうなんです・・・
イチゴのスープの季節がやってきました!!
AU GAMIN DE TOKIOでは毎年恒例
春限定のデザートです。

赤ワインとバニラ、レモンを沸かしたベースに苺を投入。

GAMIN20140318_2.jpg

生の苺をミキサーでドロっとしたスープ状に粉砕。
とても贅沢な使い方です!!

GAMIN20140318_3.jpg

さらに苺を追加し、熱々のスープの中に漬込みます。

GAMIN20140318_4.jpg

今夜から明日にかけてが
ちょうど食べごろです!
3/18(火)3/19(水)
食後のデザートに
是非オーダーしてみて下さい(^^)

GAMIN20140318_5.jpg

ご予約、お問い合わせのお電話お待ちしております。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】明日は何の日?

今年のバレンタインはどのように過ごされましたか?
チョコをあげた人、貰った人・・・・・

そうです!
明日はホワイトデーです!!


ご予定はお決まりですか?

まだ迷っておいでの男性の皆様。
ハナレがありますよ!

この日の為に三上が頑張って焼きました!!
ホワイトデー限定仕様のフィナンシェを
沢山焼きましたので、御来店頂いた方に
お土産としてプレゼントします♪♪

HANARE20140313_2.jpg

数に限りがあるのですが・・・
女性だけでなく男性にもプレゼントしちゃいます♪

HANARE20140313_1.jpg

ハナレは26時まで営業しておりますので
食後のBAR利用でも大歓迎です(^^)

お気軽にお電話ください。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】3月13日(木)より登場!!

さて、今回は新しいお肉を紹介します。

オー・ギャマン・ド・トキオのメイン、肉料理では
熟成和牛の赤身肉がすっかり定番になり
ご好評頂いておりますが、
これは、約2年以上前
世間でまだ熟成肉が認知されていなかった時分に
GAMIN(いたずらっこ)な木下が
「世間では霜降りの和牛がブームになっている。
だったらウチは赤身の良さを伝えよう!!」

と考え、
GAMINグループでは熟成和牛赤身肉の一頭買いをするようになりました。

ところが、最近では熟成牛がブームになり、
多くのお店で見られるようになりました。

そこで天の邪鬼な木下は、
「それならば」と
『今度は霜降り和牛の良さを伝える!!』
と、早速届いたのがこちら!
A5ランク特上の霜降り和牛サーロインです!!

GAMIN20140312.jpg

綺麗なキメの細かいサシの入った味のある肉質
そして定番の熟成肉との食べ比べも楽しむ事ができます!

お肉が食べたくなったら、是非
オー・ギャマン・ド・トキオへ!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】伊×和のデザートが登場!!

皆様こんにちは!
ハナレでデザートを任せてもらえるようになって
緊張や不安でいっぱいでしたが、
試行錯誤を重ねるうちに
だんだん楽しくなってきた始関です(^^)

今回は、その初めてのデザートが完成したので、
紹介させて下さい!!


HANARE20140312.jpg

黒ごまのカンノーリです。
地下のイタリアンと
奥のハナレの和の雰囲気を意識しました。

カンノーリとは「小さな筒」と言う意味で、
イタリアの人々の間では
"デザートと言えばティラミス"と並ぶくらい
ポピュラーなものだそうです。

オーダーを頂いてから
筒状に揚げた皮の中に黒ごまのクリームを詰めているので

皮はパリパリ、クリームはフワフワに仕上がります。
バニラアイスと、さっぱりとした苺のソースを添えて。

是非、召し上がってみて下さい。




【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】山形県おきたま地域

只今一つのプロジェクトが進行中であります。
山形県
置賜8市町
JA山形おきたま
この3つの組織が
「食を通して全国に!」
と、立ち上がりました。

なんと
その食のプロデュースを
木下がご指名頂いたのです!

先日
置賜の食材をポピュラーにすべく
木下が考案したメニューのお披露目会が開催されました。

その内容が
地元紙に取り上げられましたので
報告致します!!


おきたま_日農

おきたま_山新

おきたまの美味しい食材
皆様にも気にかけて頂けたら
嬉しいです(^^)




【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】日本代表・・・・・!?

オリンピック
サッカー
日本代表が大いに国を盛り上げてくれました!

ハナレの日本勢も
白金を沸かせたいと思います!!

『Team JUNMAI』
HANARE20140307.jpg
今回は全て
純米選手
をセレクトしてみました(^^)

フルーティーなものから、
しっかりしたものまで。

もちろんコンディションは
バッチリです!


冷やはもちろん、
まだまだ寒い日が続きますので、
常温や燗でも
是非召し上がってみて下さい。




【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
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【BLOCKS】メニューが新しくなりました!

中目黒の鉄板!
ブロックスです!

お料理、デザートのメニューが新しくなりました!

BLOCKSメニュー20140406

今が旬の
春野菜、山菜、フランス産のタンポポ
などを使った
美味しいお料理取り揃えております!
どうぞ
今しか味わえない春
をご賞味ください!

ご予約の際はこちらの番号まで!

03-5724-3461

どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461


【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】キリン チャレンジカップ 上映します!

明日、3月5日(水)
19:40〜
白金地下1階
CAVE DE GAMIN et HANARE
にて
キリンチャレンジカップ

サッカー
※日本サッカー協会公式HPより引用


上映します!!

本日の休憩時間、
早くも盛り上がりを見せる若手。(笑)

応援?

新メニューも続々登場中です。
美味しい料理に舌鼓を打ちながら
極上の観戦を是非どうぞ・・・!

観戦を御希望のお客様は、
スタッフにその旨お伝え下さい(^^)




【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】本日のイチオシ

季節の変わり目は気温の変動が激しく、
体調を崩しがちですね・・・
皆様は風邪をひいたりしていませんか?

さて、今日は
ほっと温まる一品がオススメです。

gamin20140304_1.jpg

『春キャベツのとろとろスープ、
フカヒレ姿ステーキ添え』

今が旬の、春キャベツを温か〜いとろとろのスープに。
それに外はサクサク、中は熱々のフカヒレを添えて、
身体の中から温まる一品に。

今日はプロデュースの仕事で、
夕方まで木下と内田が外出中。。。

gamin20140304_2.jpg

「ボスの留守は僕たちが守ります!!」
皆様に最高の一皿をお出しできるよう
若手が粉骨砕身がんばっておりますので、
宜しくお願い致します!

尚、本日もあとわずかではありますが、
お席をお取りできますので、
お早めにお問い合わせ下さい。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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ギャマンの味をご家庭で
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