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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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【HANARE】好評頂いております。

毎週変わるお花、好評頂いております。
これを楽しみにしているお客様も大勢いらっしゃるんですよ。

さて、最近は清楚な感じのものが続いていましたが
今週はとても情熱的な真っ赤なお花が届きました。

【HANARE】20140630
レッドジンジャー(左)エクメア(右)

派手さはないものの、どこか甘美で艶やかな姿はインパクトがあり、
いつもとは少し違う雰囲気を演出してくれています。

大切な方と素敵な時間を過ごしませんか?
是非、いらしてみて下さい(^^)






【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】プティポーショコラ

デザートの紹介です(^^)
当店人気の一品、プティポーショコラです。

『プティポーショコラ?』

あまり耳馴染みないかと思いますが
食感はプリン!
味はチョコレート!!
要するにチョコレートプリンですね(^^;)
なめらかでくちどけが良いので
食後でもスルッといけてしまう一品です。


そしてここで+a!
添えてあるパッションフルーツ【宮古島産】を上からかけます!!
パッションフルーツの酸味
プチプチとした食感
また違った味わいが楽しめるのです。
二つの味が楽しめるデザート
是非召し上がってみて下さい☆





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】数量限定!!

香り松茸
味しめじ

全部まとめたポルチー二(笑)
※注:これは造語です。

【HANARE】20140627

と、いう事で(?)ハナレにポルチー二が入荷しました!!
せっかくですから、御来店下さった皆様に召し上がって頂きたい!
でも・・・申し訳ございません・・・・・
数に限りがあります。
これからまた入荷する予定ですが、入荷日は未定です。
是非、出始めのポルチーにを味わってみて下さい(^^)

炭火焼やリゾット・・・
もしくはリクエストに合わせてお好みに料理しますよ。
『オリジナルポルチー二』
如何でしょうか?

皆様の御来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【STRADA】木下STRADA!!

先日もお知らせしましたが
昨日より
白金1階のお店。
ストラーダに、ランチ・ディナーともに木下が立っております。

お陰さまで昨日は大変賑やかな一日になりました。
ディナーに至っては満席を頂きまして、本当にありがとうございました(^^)

木下との距離がとても近い事もあり
皆さん木下の手元を眺めながら、木下との会話を楽しんでいらっしゃいました。

今夜はまだディナーのお席もご用意できますので、皆様の御来店を心よりお待ちしております!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】ヒルナンデスに出演します!

ブログを御覧の皆様、いつも大変お世話になっております。
皆様ご存知
日本テレビ「ヒルナンデス」
に木下が出演致します!!

20140625.jpg

平日11:55から放送のヒルナンデス。
木下は

7月3日(木)
7月24日(木)


の2回、虻川さんのコーナーに出演します。
皆様、御覧になって頂けましたら幸いでございます!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】乾杯しましょう・・・・・

乾杯しましょう。
夢を魅せてくれたサムライジャパンに・・・・・

サヨナラしましょう。
今年のW杯とハナレの日本酒フェアに・・・・・

【HANARE】20140725

ご好評頂いていた
「日本酒フェア 2014」
本日25日(水)をもって終了とさせて頂きます。
日本代表と共に終わるというのも何か運命的なものを感じます(笑)
我々も日本代表のように、
「楽しい時間」
「夢のような時間」

を皆様にお届けできるよう、常に全力で挑んでいきたいと思います。

さぁ!今夜は”NIPPON酒”を飲みましょう!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】桃

早くもギャマンに桃が届きました!
この桃を水牛のモッツァレラチーズと合わせてサラダにしてお楽しみ頂きます!!

【GAMIN】20140625

出来上がりは見てのお楽しみ(^^)
是非、一足早い夏を召し上がって頂きたい!!
本日はまだお席に若干の余裕がございます。
スタッフ一同、皆様のご来店、お待ちしております!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】NATSUのNASU Fes'2014

こんにちは!
ハナレの三谷です。

大変ご好評頂いた
『日本酒フェア』
も明日25日(水)をもって終了とさせて頂きます。
少し寂しいですね・・・・・
それでもまだ梅雨。
これから暑い夏がまだまだ続きます。
ハナレの熱もまだまだ冷めることを知りません。

フェアの次はフェス!
「夏のなすフェス 2014」を開催します。

【HANARE】20140624

この時期のナスは、みずみずしく、とても美味しいですね。
ナス好きのハナレでは、全国各地のナスを取り揃えております!
様々な形に料理してお出しします!!
間違いなく楽しんで頂けると思います(^^)

夏はこれからです!
盛り上がって行きましょう!!







【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【木下より】今週木曜日からの期間限定で・・・!

皆様こんにちは!
いつも大変お世話になっております!!
白金『ギャマン』の木下でございます。

さて、今週木曜日から期間限定で、木下が白金ギャマン同ビル1階の「ストラーダ」のシェフを務めます!!
1階のシェフの虎ちゃんが早めのバカンスをとるため、急遽代わりに立つ事になりました(^^)

1階のお店はランチもやっている10席程度の小さなお店です。
普段ギャマンではなかなか木下と近くで話せない等のお言葉を頂いておりますが、このお店は「きのやん家」という距離感でお話させて頂けると思います!

メニューもギャマンのメニューとは違う、お店に合ったものを考えています☆
ランチもやりますので、宜しければ是非お立ち寄り下さい!!

水曜日はストラーダは仕込みの為終日臨時休業ですが、ギャマン・ハナレ・ブロックスの3店舗は営業します!!

ご連絡は以下のお電話番号まで(^▽^)ノ

【ストラーダ】03-3447-3531





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531


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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】幸福がやってくる

今日もお花が届きました!
今日のお花は胡蝶蘭。

「幸福がやってくる」
「変わらぬ愛」
「清純」


等の花言葉があります。
・・・・・ん?
「幸福がやってくる」!?
これは、W杯で奇跡が起こる暗示か!?
どうかは別として。笑

【HANARE】20140623

その美しさ、気品、優雅さ。
これは見る者の心を惹き付けます。

是非、御覧になりにいらして下さい(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】『相手チームを美味しくいただいちゃいましょう』プロジェクト

W杯日本代表が崖っぷちですね(悲)
でも奇跡を信じて応援し続けましょう!

そこで・・・・・
前回のギリシャのフェタチーズに引き続き
『相手チームを美味しくいただいちゃいましょう』プロジェクト第二弾!!

vsコロンビア‼︎
コロンビアと言えばコーヒー豆。
厳選したコーヒー豆をベースにした香ばしいソース
HANAREの人気デザートの一つ
焼きたてワッフルにたっぷりかけて召し上がっていただきます!!

「お腹いっぱいでデザートは・・・」という方も
ボリュームは調節出来ますので一口から山盛りまでお好みをおっしゃって下さい(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】花ズッキーニ

ズッキーニの雄花は“花ズッキーニ”と呼ばれます。
この時期イタリアンはもちろんフレンチでもよく使われるんですよ。

【GAMIN】20140623

夜明けから早朝にかけて収穫しないと萎んでしまう、貴重な食材!!
獲れたての花ズッキーニの花の中に
フレッシュのトウモロコシとホワイトソースを詰めて
コロッケにしてお出ししてます(^^)

本日はまだまだ席に余裕があるのでお電話お待ちしております!






【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】噂の!○○○!?

佐賀県唐津市から・・・
ちょ〜新鮮な魚介が届きました!
神経抜きをされたお魚は、尚の事新鮮です(^^)

【HANARE】20140621

そんな新鮮なお魚達をハナレならではのお料理に変身させちゃいました☆

【イサキ】
 カルパッチョに。
 九条葱をピリリと辛いペペロンチーノ風に仕立てたものと合わせます。
 『噂の!東京マガジン』で木下が披露したものとかなり近いですね。
 アレはタコのマリネでしたが、今回はイサキのカルパッチョと召し上がって下さい!

【太刀魚】
 炭火でこんがり香ばしく焼き上げました。
 酒盗を使ったオランデーズソースでどうぞ!!
 (オランデーズソースは、マヨネーズ風味の温かいソースです)
 日本酒にもピッタリな粋な一品に仕上がっております!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GMAIN】人気メニュー

現在当店で人気を誇る
フォアグラとフレンチトースト、びわのコンポート

まずはフレンチトーストをふっくら焼き上げます。
そして鉄板で焼いたフォアグラをその上に!
さらに白ワイン等でコンポートにしたびわを添えて召し上がれ(^^)

熱々のフレンチトーストに乗せられて溶け出したフォアグラは
しっとりとトーストに染み込みます。

絶妙な・・・そして贅沢な味わいをお楽しみ頂ける一品です!

デザートのような甘い温菜。
甘いものは食欲を増進させると言いますね。
前菜にピッタリです!

フォアグラは甘いものと良く合う食材ですので、抵抗なく召し上がって頂けると思いますよ。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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TEL:03-5793-9273
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【HANARE】お茶の季節真っただ中。

夏も近づく八十八夜〜♪
毎年5月頃には新茶が出回り、初夏に向けてお茶が一番美味しい時期。
正に今が緑薫るお茶の季節というわけです。

ハナレではずっしり濃厚な抹茶ケーキが本日より堂々のお目見え!!
【HANARE】20140620
是非、お口いっぱいに広がる抹茶の香りを感じて下さい!

来週は、まだ空席がありますのでスタッフ一同お待ちしております!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
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【HANARE】ギリシャを食べる!

明日、朝はいよいよギリシャvs日本。
毎度ながらワールドカップはどこもかしこも熱気に満ちていますね。
さて、そんな明日の朝に備えて(?笑)
ギリシャを食べてしまいましょう!!

【HANARE】20140619
左はサッカーボル型オリーブオイルです。かわいいですよね!

今日の主役はこのフェタチーズ。
フェタチーズはギリシャ産のチーズで“しょっぱい”のが特徴です
これをサラダに使うととてもサッパリとして美味しいのです。

当店では写真で隣に添えられている、黒イチヂクとサラダにして召し上がって頂きます。
爽やかな味わいのギリシャを食べて、明日の試合の腹ごしらえ・・・なんて如何でしょうか(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【GAMIN】初鰹

いよいよ今年も初鰹のシーズンがやってきました。

【GAMIN】20140619

新鮮な内に捌いたら、塩で〆て、お出しする直前に炙ります。
炭火で燃やした藁を使って炙るので
ほのかに藁の香りがする風味豊かな初鰹に仕上がります。

最後に、フランスで「万華鏡」という意味のミルティコロールサラダと合わせて召し上がって頂いております(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991


【CAVE DE GAMIN et HANARE】
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【HANARE】小話・・・?

今週もまた、季節のお花が届きました。
今週は梅雨の代名詞とも言えるアジサイ。
そうそう、アジサイにはこんな逸話があるみたいですよ。

【HANARE】20140617

それは鎖国時代のお話—————。
長崎の出島に滞在していたドイツ人医師にして博物学者のシーボルトという男性がいました。
彼は楠本滝(お滝さん)という女性と恋に落ちた。
ところが当時の出島は遊女ではない女性の出入りは禁止されていました。
しかしお滝さんは、どうしても愛するシーボルトの元へ行きたかった。
彼女は遊女の名を借りるまでして、シーボルトとの愛を貫いたそうです。
「オタクサ」の名はシーボルトがお滝さんを想ってつけたもの。
真偽の程はわかりませんが、結局シーボルトはオランダに帰還しているので、この物語は悲恋のお話なのかもしれませんね・・・

何気なく生けてある花に秘められた物語に想いを馳せながら、美味しい料理に舌鼓。
ゆったりとした時間をハナレでお楽しみ下さい。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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【BLOCKS】新メニュー!

出ました!
新メニュー!!


【BLOCKS】20140617

梅雨のこの時期は、気圧の影響か気分もどんより落ち込みがち。
そのせいか体調も崩しやすく、本来夏バテ対策を始めなければいけない時期にも関わらず、なかなか食欲がわかないのが常です。

BLOCKSはそんな食欲減退気味の方でもスルっと召し上がれるようなお料理を用意しました(^^)
苦手な食材や、不安な食材があれば、スタッフにご相談下さい。
皆、ご要望にお応えできるよう全力を尽くします!!





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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【HANARE】ファンタジスタ!?

いよいよ始まりましたね・・・W杯!
初戦は惜しくも敗れてしまいましたが、まだまだこれから盛り上げていきましょう(^^)ノ
頑張れNIPPON!!

さてさて、先週から前半戦が始まった
「日本酒フェア2014」
今週、後半戦はガラリと選手を代えて、試合に挑みます。
どのチームにも1人や2人、ファンタジスタがいるように、
このチームにもトリッキーながらも実力のあるストライカーが。

【HANARE】20140616

●純米にごり生酒「どくろ」
 竹炭パウダーが入った真っ黒な日本酒。

●大入りにごり梅酒「濁濁」
 日本酒ベースで果肉たっぷり!


こんなストライカー達を片手に試合を観戦すれば、盛り上がる事請け合い!!

今夜
25:00-「ドイツVSポルトガル」
バースペースにて放映します!!

それぞれのファンタジスタ、エジルとクリスチアーノ・ロナウドがどんな活躍を見せるのか!?
日本酒片手に一緒に観戦しましょう!






【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
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ギャマンの味をご家庭で
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