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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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【HANARE】あんぽ柿とザクロ

今回のデザートは・・・
あんぽ柿とざくろ!

柿の甘味や風味が凝縮されたあんぽ柿の中に
フレッシュのザクロとマスカルポーネチーズの白和えを詰め
黒糖と柿のグラニテを敷いてあります!

【HANARE】20141211_1 【HANARE】20141211_2

干し柿の旨みとざくろの程よい酸味や触感を丸ごと味わえる1品に仕上がりました。
是非ハナレで冬の味覚を感じて下さい(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
 恵比寿1F/03-6721-9305

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尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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