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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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丹波から今日は黒豆

黒豆_small

今年もやって来ました。丹波の黒豆!!

見た目はごく普通の「枝豆」にしか見えませんが、ところがどっこい、香りや食感は格別!

これを乾燥させると次第に黒くなり、皆さんご存知のおせち料理に使う黒豆に見事「変身」!

今日はこの黒くなる前の豆を、ふんだんに使って様々な料理を提供したいと思います。

とにかく、豆の存在感が凄んです!

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