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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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徳島産の無農薬 柚子、だよ

柚子

四国徳島より完全無農薬の柚子が届きました!

果肉もずっしり、香りも最高です。

今日は中をくり抜いて昆布〆めにした真鯛と白子そしてアコヤガイの貝柱を入れてメニューに登場。

くり抜いた中身で造った自家製柚子ポンゼリーも最高で~す(^O^)/
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