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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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アメリケーヌソース

アメリカーノ

オマールエビの頭をカリカリにオーブンで焼き甘めのお酒を加えて、じっくりじっくり煮込む。

最後にエビのミソを絞る様に裏ごしし、生クリームを加えて出来上がり‼

今日はこのソースにオマールエビの身と、手打ちパスタを加えてグラタンに(^-^)/。


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