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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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日々勉強  初心忘るべからず

昨日、お客様から紹介された和食のお店に行ってきた

これまでも、気になるお店や話題のお店に行って勉強させてもらってきたが、最近はもっぱらフレンチより和食が多くなった

年のせいか、今、自分がハナレと言う、和食とフレンチのヒュージョン的な料理をしてるせいか・・・
日本に生まれ、日本に育ち、やはり和食は落ち着くものだ

昨日のお店は板長もまだ30代と若く、料理の発想も面白い

味もコストパフォーマンスも素晴らしく、見習う点がいっぱいあった

とにかく「お客様を大事にもてなそう」とする姿が素晴らしかった

僕も負けては居られない!

早速、今日から持ち帰ったものを表現すべく努力しなくては!

奢る事なく、皆に感謝。 そして 初心忘るべからず
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