FC2ブログ
プロフィール

"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
検索フォーム

【BLOCKSより】新たなジビエ、登場です!

こんにちは!
中目黒、BLOCKSの内田です。

シカ2012.11.06

北海道から十勝産、蝦夷鹿のモモ肉が届きました!!

BLOCKSでお出ししているステーキ用の熟成肉等は、北海道にあるエレゾ社に依頼をし、熟成・管理を一任し、常に良い状態の肉を届けてもらっています。
なんとそこでは狩猟もやっているので、今回届いたのがこの鹿モモ肉。
丸ごと1本届き、丁寧にそれぞれの部位・筋肉ごとに分け、筋をきれいに取り除いた状態が上の写真。

大自然で育った野生の肉々しさはあるものの、臭みは全く無く柔らかい。
ステーキにはもってこいの肉ですね。

『十勝産鹿モモ肉のステーキ』をぜひBLOCKSで味わって下さい!!


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

スポンサーサイト



COMMENT

EDIT COMMENT

非公開コメント

ギャマンの味をご家庭で