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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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【BLOCKSより】冬のデザート登場!!

おはようございます!!
BLOCKSの内田です。

姫りんごの雪見大福

その名も『姫りんごの雪見大福』
中に入っているのは、直径3cm位のかわいらしい姫りんご。
白ワインで甘くコンポートにしたものを凍らせ、シャリシャリ食感の冷凍りんごに!
それをバニラアイスと一緒に手作りの求肥のもちもち生地で包み込んでいます。

冷凍りんごの爽やかな味と、バニラアイスの甘み求肥の弾力味や食感の違いが1つになった面白デザート。
普通の雪見大福では終わらないのがBLOCKSらしさ(笑)
ハマる事、間違いなし。僕もその一人です(笑)



【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501

【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991
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