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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

ようこそ 木のやんのブログへ
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未来の巨匠、うっちぃ~!

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オーギャマンではテリーヌやハム、ベーコンにリエット等、様々な加工品を自家製で作っている。

それらは仕込まれた後、真空マシーンにかけ保存する。

こういった仕事はギャマンの期待の若手「うっちぃ~」こと、内田君の担当。

料理そのものとは違うが、食材の管理も大事な仕事。この様な下積みがとっても大事。

頑張れ、未来のシェフ。うっちぃ~!
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COMMENT

うっちー

なるほど~美味しいモトはうっちーの愛情管理ですね。
がんばれうっちー♪あったかく応援しています。

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ギャマンの味をご家庭で
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