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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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のどぐろ 写真付きで再登場

画像-0085

先日来、三崎から入荷してくる「のどぐろ」。外見は赤っぽいので別の名前は「アカムツ」。

写真でみるとおりノドの内っかわが黒いので「のどぐろ」

かなりブランドとしても浸透してますね。

さあ、どうやって食べるかは見てのお楽しみ~! 

「旬の食材」を皆さまに喜んで食していただけることを「のど」じゃなくて「くび」を長くして待ちしております!


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COMMENT

のどぐろが三崎から?

こんにちは。
のど黒が三崎から入荷するとは、以外でした。日本海のお魚だと思っていたので、どういう流通経路を通るのか、興味津々。でもそれ以上に興味が湧くのは木下シェフがのど黒をどんな風にアレンジされるのか!しばらく行ってないしね、近いうちに行きますね!た・の・し・み・に!

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ギャマンの味をご家庭で
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