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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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【HANARE】お肉料理!

今夜、ハナレのお肉料理のメニューが変わります!!

【HANARE】20140513

【仔牛のロース】
フランス、ブルターニュから届きました。
この時期ならではの綺麗なピンク色のお肉は
とてもしっとりとした肉質で繊細な香り!

【アグー豚】
沖縄からはアグー豚の肩ロース!
脂身が甘いことで有名なアグー豚ですが、それだけではなく
うまみ成分であるグルタミン酸がなんと通常の豚に比べて約3倍!
さらにはコレステロール値が一般豚肉の1/4という数値!
特製塩麹と味噌で漬け込みました。

どちらも炭火焼きにしてお出しします(^^)





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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ギャマンの味をご家庭で
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