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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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【HANARE】サザエ・・・・・!?

まだあまり日焼け出来ていないハナレ(白金地下1階)の三谷です。
日焼けは出来ていませんが、海には行ってきました。

そこで巨大なサザエを仕入れてきました。
その名も「下田S級サザエ」!!
南伊豆下田の特産品です。

【HANARE】20140811_1

写真を見れば一目瞭然。

【HANARE】20140811_2

左側が一般的なサザエ!
これだってけっこう立派なんですよ(^^)

刺身や天ぷらも良いですが、やっぱり壷焼きがオススメです。
炭火でじっくり香ばしく焼き上げたサザエは格別ですね。
お酒がすすむ事間違いなし!!

ただ・・・
数が少ない為、メニューには載せておりません・・・・・

いわゆる『裏メニュー』という形でお出ししますので、是非お声掛け下さい!!

本日はまた涼やかな花が生けられました。

【HANARE】20140811_3

ハスにオクラにアレカアシ。
カラジュームにスモークグラス。
皆様の御来店、心よりお待ちしております。





【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


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 中目黒/03-5724-3461

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尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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