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"木のやん"こと木下威征

Author:"木のやん"こと木下威征
オーギャマンドトキオの「木のやん」こと木下威征です。お店にお越しいただくお客様とのちょっとしたやりとり、その日入荷した食材にまつわるエピソード、修行時代の思い出などなど思いつくまま。ありふれた食材をちょっとした工夫でアッと驚く一皿に変えるギャマンなレシピも紹介します。

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【HANARE】夏鹿始めました!

今月に入り、北海道では蝦夷鹿の狩猟が解禁になりました。

ハナレでは内モモ肉をステーキにして、大分県の山椒醤油を加えたポルト酒ソースで召し上がっていただきます。

【HANARE】20140820

この時期の蝦夷鹿は冬のものと比べてもさっぱりとした印象です。

今週金曜、土曜日は奥のハナレカウンターにもまだ多少の空席がありますので、
夏のジビエを楽しみにお越しください!








【AU GAMIN DE TOKIO】
 白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
 白金B1F/03-5420-3501


【Plaque Cuisine de GAMIN"BLOCKS"】
 中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
 白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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